Kann man Zucchini roh essen?
Beim Schnippeln des Gemüses stellt sich schnell die Frage, ob man Zucchini roh essen darf oder ob man sie erst kochen muss. Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Haben Sie das Kürbisgewächs im Handel gekauft, können Sie rohe Zucchini essen, ohne Probleme befürchten zu müssen. Alle im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt angebotenen Sorten sind frei von Cucurbitacin oder enthalten davon nur sehr geringe Mengen, einen Unterschied zwischen grünen und gelben Zucchini gibt es in dieser Hinsicht nicht.
Cucurbitacin ist ein Bitterstoff, der zu Übelkeit und im schlimmsten Fall zu Vergiftungen führen kann. Während er in Handelsware nicht vorkommt, ist das bei Gemüse aus dem eigenen Garten eventuell anders. Hier können Kreuzungen dazu führen, dass sich der Giftstoff wieder in den Zucchini findet. Möchten Sie grüne oder gelbe Zucchini roh essen, die Sie selbst geerntet haben, hilft ein simpler Test. Probieren Sie einfach ein Stück: Schmeckt es bitter, sollten Sie das Gemüse unabhängig von der Zubereitungsart entsorgen. Denn in diesem Fall sind nicht nur rohe Zucchini giftig, sondern auch gegarte.
Zucchini kalt essen oder garen: Rezeptideen und Tipps
In aller Regel kann man Zucchini also roh essen, etwa im Salat oder als gesunden Snack zum Knabbern. Wie wäre es mit einem bunten Rohkostteller, auf dem sich das Kürbisgewächs zu Karotten, Gurke und Paprika gesellt? Ein leckerer Dip sorgt für Geschmack. Natürlich ist auch eine weitere Verarbeitung möglich: Unser Expertenwissen verrät, auf welche Arten man Zucchini zubereiten kann. In welcher Form Sie das Gemüse auch genießen, bei Bioware können Sie die Schale bedenkenlos mitverzehren – sie enthält sogar besonders viele Vitalstoffe und es wäre schade, sie zu entsorgen.
Übrigens, auch wenn Zucchini roh nicht giftig ist, kann sie bei empfindlichen Menschen Verdauungsbeschwerden auslösen. Dann sollten Sie das Kürbisgewächs besser garen. Verwenden Sie es einfach für Suppen oder Eintöpfe, als Zutat in bunten Gemüsegerichten oder backen Sie es mit Feta oder Hackfleisch gefüllt.
