Apfelschnitten
Die Apfelschnitten nach unserem Rezept bestehen aus zwei Schichten Mürbeteig. Mit einer Füllung aus Äpfeln und Rosinen sind sie unwiderstehlich.
12 Portionen
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1
Für den Mürbeteig das Mehl, das Salz, Zimt, Butter, weißen Zucker sowie das Ei in einer Rührschüssel miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken. Die Teigkugel für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Wie Sie Mürbeteig ganz einfach selber machen, erfahren Sie in unserem "Gewusst wie!"-Video.
Gewusst wie: Mürbeteig selber machen -
2
Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln. Einen EL vom braunen Zucker abnehmen. Den Rest mit vier Esslöffel Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt, die Äpfel sowie die Rosinen, den Zimt, die Nelke und den Kardamom hineingeben. Das Gemisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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3
Die Kartoffelstärke mit zwei Teelöffel Wasser anrühren. Mit einem Kochlöffel in der Mitte des Topfes einen Strudel erzeugen, sodass der Topfboden sichtbar wird. Die Stärke in den Strudel einrühren.
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4
Die Apfelmasse für weitere 3 Min. köcheln lassen und zum Auskühlen auf ein flaches Backblech gießen.
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5
Sobald die Apfelmasse lauwarm ist, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Ein kleines Backblech (25x40 cm) mit Backpapier auslegen und anschließend mit der einen Hälfte des Teiges auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 165°C Umluft im vorgeheizten Backofen für 10 Min. vorbacken.
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6
Das Blech aus dem Backofen nehmen und auf einer hitzebeständigen Fläche abstellen. Die Apfelmasse flach auf dem Kuchenboden ausstreichen. Anschließend eine zweite Schicht Mürbeteig auflegen und für weitere 20 Min. goldbraun backen. Den verbliebenen EL braunen Zucker darüberstreuen und für weitere 5 Min. backen.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1733kJ 21%
Energie
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414kcal 21%
Kalorien
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62g 24%
Kohlenhydrate
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16g 23%
Fett
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3g 6%
Eiweiß
Apfelschnitten-Rezept: aus Mürbeteig mit einer Apfel-Rosinen-Füllung
Für unser Apfelschnitten-Rezept müssen Sie zunächst einen Mürbeteig herstellen, der zu einer Kugel geformt und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen sollte. Der Mürbeteig wird halbiert und ausgerollt. Eine Hälfte des Teiges wird auf dem Blech 10 Minuten vorgebacken. Danach folgt die Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt, Nelken und Kardamon und die zweite Schicht Teig und die Schnitten backen binnen 20 Minuten im Ofen goldgelb aus. Servieren Sie am besten einen würzigen Chai-Tee mit Zimt und Milch dazu! Wenn Ihnen auch die Kombination aus Vollkornmehl, Früchten und Ölsaaten beziehungsweise Nüssen gefällt, können Sie als Nächstes mit unseren Linzer Schnitten weitermachen. Diese bestehen hauptsächlich aus Dinkelvollkornmehl, gemahlenen Haselnüssen, gehackten Walnüssen, Eiern und Gewürzen und werden mit Studentenfutter und Cranberrys veredelt. Es soll ein schnellerer Teig sein? Wir empfehlen unsere Apfelballen mit Quark-Öl-Teig.
Apfelschnitten-Rezept und weitere Back-Ideen mit Äpfeln
Haupterntezeit von Äpfeln ist der Herbst – die Zeit von September bis Oktober –, wobei es aber auch Sorten gibt, die bereits im Sommer reif sind, und wiederum welche, die erst im Winter gepflückt werden können. Klassiker unter den Apfeldesserts sind neben Kuchen wie den Apfelschnitten nach unserem Rezept Apfelmus oder Apfelkompott. Als Gebäckvarianten sind weiterhin Streuselkuchen und Hefekuchen beliebt. Probieren Sie einmal unser Kirmeskuchen-Rezept aus und testen Sie, wie gut die süß-säuerliche Frucht mit Hefeteig harmoniert! Tauschen Sie die Sultaninen im Rezept einfach durch kleine Apfelstücke aus! Wenn es auf den Advent zugeht, können Sie außerdem in Stücke geschnittenes Marzipan oder ein paar Spritzer von unserem selbst gemachten Bratapfellikör hinzufügen. Auch Apfel-Hefekuchen vom Blech schmeckt köstlich – vor allem mit Zimt. Da Hefeteig in der Regel weniger Kalorien als Mürbeteig enthält, stellt solch ein Kuchen eine leichte Alternative zu unserem Apfelschnitten-Rezept dar. Der Obstanteil sollte allerdings überwiegen. Getrockneter Apfel schmeckt darüber hinaus lecker im selbst gemachten Studentenfutter. Gleich probieren!
