Name: Banana Split
Prep time: 45 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 ml Milch; 300.0 ml Sahne; 4.0 EL Erdnussbutter; 4.0 Stück Eigelb; 70.0 g Rohrzucker; 4.0 EL Erdnüsse, gesalzen; 4.0 Stück Banane je etwa 150 g; 2.0 Stück Babybanane; 2.0 TL Ahornsirup; 100.0 g Himbeeren; 100.0 g Heidelbeeren; 100.0 g Zartbitter-Couverture; 50.0 g Vollmilch-Couverture; 80.0 ml Milch; 100.0 ml Sahne; 1.0 EL Zucker; 150.0 g Erdnuss; 150.0 g Zucker, braun; 200.0 ml Schlagsahne

Für die Erdnussbutter-Eiscreme:

200 ml Milch
300 ml Sahne
4 EL Erdnussbutter
4 Stück Eigelb
70 g Rohrzucker
4 EL Erdnüsse, gesalzen

Für das Banana Split:

4 Stück Banane je etwa 150 g
2 Stück Babybanane
2 TL Ahornsirup
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren

Für die Schokoladensauce:

100 g Zartbitter-Couverture
50 g Vollmilch-Couverture
80 ml Milch
100 ml Sahne
1 EL Zucker

Für die Toppings:

150 g Erdnuss
150 g Zucker, braun
200 ml Schlagsahne

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Zubereitung

1

Für die Erdnussbutter-Eiscreme Milch, Sahne und Erdnussbutter unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Masse anschließend etwas abkühlen lassen. Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die lauwarme Milch-Sahne-Mischung portionsweise mit der Eigelbmasse verrühren. Erdnüsse hacken und unterheben. Die Eismasse in ein verschließbares Behältnis füllen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
2

Eismasse in die Eismaschine geben und je nach Maschine für ca. 40 - 60 Minuten cremig gefrieren lassen.
3

Die großen Bananen schälen und längs halbieren. Baby Bananen von Schale befreien, in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit Ahornsirup beträufeln. Himbeeren und Heidelbeeren waschen und verlesen.
4

Für die Schokoladensauce beide Kuvertüren klein schneiden. In einer Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen. Milch, Sahne und Zucker aufkochen und unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Mit dem Schneebesen oder Mixstab homogenisieren.
5

Für die Toppings die Erdnüsse fein hacken. Zucker mit 5 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis der Zucker eine braune Färbung zeigt. Gehackte Nüsse hinzugeben und gründlich verrühren, Hitze reduzieren und 1 Minute unter ständigem Rühren karamellisieren. Erdnusskrokant auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz zerkleinern. Sahne unter Zuhilfenahme einer Küchenmaschine steif schlagen.
6

Die längs halbierten Bananen auf einem Teller platzieren, je zwei Kugeln Eis in die Mitte der Bananen setzen. Baby Bananen, Beeren, Schokoladensauce, Erdnusskrokant und Sahne dazugeben und servieren.

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Aber bitte mit Sahne, Schoko & Erdnuss: Banana-Split-Rezept

Der Bananensplit-Eisbecher (auf Englisch: Banana Split) ist ein beliebter Dessert-Klassiker. Im Gegensatz zu den meisten anderen Eiskreationen stammt er aber nicht aus Italien, sondern aus der US-amerikanischen Küche.

Weil verschiedene Erfinder und Ortschaften die Urheberschaft für sich beanspruchen, ist der genaue Ursprung nicht geklärt – aber eins ist sicher: Das Dessert kam erstmals schon vor über 100 Jahren in Amerika auf den Tisch. Das erklärt auch den englischen Namen, der auf Deutsch so viel wie "geteilte Banane" bedeutet.

In klassischer Rezeptur wird das Banana Split aus längs geteilten Fruchthälften und Schoko- beziehungsweise Vanilleeis mit Schlagsahne zubereitet und mit Schokoladensoße serviert. Mit diesen Beilagen schmecken übrigens auch unsere flambierten Bananen hervorragend.

Unser Rezept präsentiert sich auf besonders raffinierte Art: Hier sind die Zutaten von der Eiscreme über die Schokosoße bis hin zum Erdnusskrokant selbst gemacht. Zugegeben, das erfordert Zeit und Mühe. Aber die Arbeit wird mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis belohnt. Freuen Sie sich drauf! Apropos einzigartig: Das trifft auch auf unser Rezept für Bananen-Pfannkuchen zu – ausprobieren lohnt sich. Weitere Ideen liefern wiederum unsere Rezepte für die Eismaschine.

Weitere Eisspezialitäten aus den USA

Während klassische Banana-Split-Rezepte mit herkömmlichen Eissorten wie Schoko-, Vanille- und Bananeneis zubereitet werden, kommt in diesem Rezept selbst gemachte Erdnussbutter-Eiscreme auf die Bananenhälften. Garniert wird das Dessert mit einer fruchtigen Obstmischung aus klein geschnittenen Babybananen, aromatischen Heidelbeeren und süßen Himbeeren. Die Krönung ist das Topping aus selbst gemachter Schokoladensauce, cremiger Schlagsahne und karamellisierten Erdnüssen. Damit entsteht eine unwiderstehliche Eisspezialität!

Falls Sie noch weitere raffinierte Eisrezepte suchen, empfehlen wir unsere Eis-Burger. Dieses Rezept ist ebenfalls von den US-Küche inspiriert: Es wird mit weichen Burgerbrötchen aus Brioches zubereitet, die mit Eiskugeln, frischen Früchten und knackigen Nussstückchen gefüllt werden.

Ebenfalls ausgefallen ist unser Rezept für Bananen-Pops als Alternative zum klassischen Eis am Stiel. Hier werden die reifen Früchte halbiert, auf Holzspieße aufgespießt, mit flüssiger Schokolade überzogen und mit klein gehackten Nüssen, Kokosraspeln und Cranberries bestreut. Probieren Sie auch einmal unser köstliches Bananen-Sushi!

Für Kuchenfans empfiehlt sich eine Bananentorte, die – wie ein klassisches Banana Split – auf die bewährte Kombination aus den gelben Früchten, Schokolade und Sahne setzt. Denn mal ehrlich: Warum sich mit einem Bananensplit-Kuchen zufrieden geben, wenn man auch eine üppige Banana-Split-Torte backen kann?

Tipp: Bitte verwenden Sie für die vorliegenden Rezepte reife, aber keine überreifen Früchte. Falls Sie überreife Bananen verwerten und somit vor der Biomülltonne retten wollen, lässt sich in nur fünf Minuten ein köstlicher Bananensaft daraus machen!

Banana Split

Aber bitte mit Sahne, Schoko & Erdnuss: Banana-Split-Rezept

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