Cheesecake
Andere Länder, andere Käsekuchen: Während die Schweizer ihre "Käsewähe" mit Hartkäse zubereiten, backen die Italiener den Klassiker mit Ricotta und die Franzosen mit Ziegenkäse. Aber was gehört in einen saftig-süßen American Cheesecake? Wir verraten es Ihnen.
12 Portionen
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1
Für den Boden die Butterkekse durchbrechen und im Blitzhacker fein zermahlen. Alternativ kann man die Kekse auch in einem Gefrierbeutel mit einem Teigroller zerkrümeln. Die Kekskrümel und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und den Zimt unterrühren. Die Butter schmelzen und gut mit der Keks-Nuss-Mischung verrühren. Die Masse bleibt leicht krümelig.
New York Cheesecake -
2
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen. Für die Füllung den Frischkäse, den Schmand, die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Wichtig: nur auf niedriger Stufe, damit die Masse cremig, aber nicht zu fluffig wird.
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3
Die Keks-Nuss-Masse auf dem Boden der Springform verteilen und glatt drücken. Die Käse-Masse einfüllen und glattstreichen.
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4
Nun die Masse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Herausnehmen und in der Springform komplett abkühlen lassen. Anschließend noch einmal für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Erst dann die Springform lösen.
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5
Für das Topping die gefrorenen Beeren im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Komplett abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Die frischen Beeren bei Bedarf klein schneiden und auf der Beerenmischung verteilen. Die weiße Schokolade fein schneiden und über den Kuchen rieseln. Abschließend den Kuchen mit den Minzblättern garnieren und genießen.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2043kJ 24%
Energie
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488kcal 24%
Kalorien
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26g 10%
Kohlenhydrate
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39g 56%
Fett
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10g 20%
Eiweiß
Cheesecake-Rezept: Frischkäse statt Quark
Am 30. Juli feiern die Amerikaner den "National Cheesecake Day" – so beliebt ist der Käsekuchen in den USA! Im Vergleich zum deutschen Pendant backen die Amerikaner den Kuchen mit Frischkäse der Doppelrahmstufe statt mit Quark. Dadurch schmeckt er besonders cremig. Auch der Boden aus Kekskrümeln sorgt für ein verführerisch-leckeres Geschmackserlebnis und ist schneller zubereitet als ein Mürbeteig. Bei den Keksen haben Sie die Qual der Wahl: Butter-, Dinkel-, Oreo-Kekse oder Haselnussgebäck bilden die Grundlage für den Cheesecake. Die übrigen Zutaten sind schnell aufgelistet: Butter, Zucker, Eier und Schmand kommen in fast jedem Cheesecake-Rezept zum Einsatz.
Das gilt auch für den wunderbar cremigen New York Cheesecake, der oft als Synonym für den amerikanischen Käsekuchen steht. Vermutlich entstand der Namenszusatz, um ihn vom Italian Cheesecake zu unterscheiden. Käsesahnetorte zählt übrigens nicht zu den Käsekuchen, da die Füllung mit Sahne statt Eiern zubereitet und nicht gebacken wird. Die Torte wird dank Stärke oder Gelatine im Kühlschrank schnittfest. Übrigens: Unser Heidelbeer-Brombeer-Cheesecake kommt ebenfalls ohne Backofen aus!
Cheesecake – tolle Rezepte zum Verlieben
Doppelrahm-Frischkäse und ein Boden aus Keksen – kein Wunder, dass ein Stück des amerikanischen Käsekuchens eine echte Kalorienbombe mit viel Zucker ist. Wenn Sie anstelle eines ganzen Kuchens kleine Desserts backen möchten, empfehlen wir Ihnen unser Cheesecake-Muffins-Rezept. Eine weitere mundgerechte amerikanische Backspezialität bereiten Sie mit unserem Rezept für Cronuts zu. Als Nachtisch macht sich Cheesecake im Glas gut: Das Dessert sieht sehr dekorativ aus und schmeckt dank feinen Limetten und Orangen fruchtig-frisch.
Apropos Frucht: Sie können jedes der amerikanischen Käsekuchen-Rezepte mit Obst ergänzen. An warmen Sommertagen ein Genuss! Probieren Sie zum Beispiel Käsekuchen mit Kirschen, unseren Limetten-Cheesecake oder eine Variante mit Erdbeeren. Versuchen Sie auch unser Butterkekskuchen-Rezept, eine leckere Komposition aus Keksen und Beeren. Bei Beerenobst verwenden Sie für die Zubereitung einfach, was Garten und Saison hergeben. Von Himbeeren über Johannisbeeren bis hin zu Brombeeren ist alles gleichermaßen geeignet.
Unser Tipp: Für den schnellen Frischekick kann auch Lemon Curd als Finish auf dem Kuchen sorgen – die Creme besteht aus Zitronen, Eiern, Zucker und Butter.
