Chicoréesuppe mit Parmesan

Rezept für Chicoréesuppe

Chicorée dürfte den meisten als Salat ein Begriff sein: Die gelb-weißen Blätter mit dem frischen, leicht herben Geschmack werden häufig mit Früchten wie Orangen oder Mandarinen kombiniert. Das Obst bildet einen süßen Gegenpol zu den Bitterstoffen in dem Gemüse. Obwohl Chicorée knackfrisch ein Genuss ist, lohnt es sich, ihn auch einmal zu kochen – zum Beispiel mit unserem Rezept für schnellen Gemüse-Reis. Auch eine Chicoréesuppe ist eine wunderbare Möglichkeit, das einzigartige Aroma der Blätter auszukosten. Die Suppe nach unserem Rezept besteht neben Chicorée hauptsächlich aus Knollensellerie und Zwiebeln und wird mit Sahne und gehobeltem Parmesan-Käse verfeinert. Wenn Sie sich vegan ernähren, ersetzen Sie die Sahne durch Soja-Sahne und den Käse durch Hefeflocken. Garniert mit Feldsalat sieht die schmackhafte Suppe, die nach 40 Minuten auf dem Tisch steht, noch ansprechender aus. Sie passt besonders gut in die Herbst- und Winterzeit, wenn Chicorée Saison hat. Haben Sie nach dem Kochen unserer Suppe noch etwas Parmesan übrig? Wie wäre es dann mit unserem Thermomix®-Parmesan-Risotto-Rezept? Wenn Ihnen der Sinn eher nach einer sommerlichen Suppen-Alternative steht, dann probieren Sie einmal unser Radieschensuppe-Rezept aus. Die erfrischende Suppe wird kalt serviert und schmeckt besonders an heißen Tagen. Ideal für den ganz großen Hunger ist dagegen unsere deftige Käse-Lauch-Hack-Suppe. So einfach, so gut! Und für die, die von Chicorée gar nicht genug bekommen können, lassen sich in unserer Rezept-Übersicht inspirieren.

Rezept für Chicoréesuppe mit Speck

Wer gerne Fleisch isst, sollte auch einmal eines unserer deftigen Chicoréesuppen-Rezepte mit Speck ausprobieren: Für unsere Winter-Gemüsesuppe benötigen Sie abgesehen von Chicorée und durchwachsenem Bauchspeck nur noch Weißkohl, Kartoffeln, Möhren und Lorbeerblätter. Bei unserem Gemüseeintopf aus Italien handelt es sich um eine mediterrane Köstlichkeit mit Chicorée, Fenchel, Möhren, Weißkraut, Staudensellerie und Lauch. Knoblauch, geriebener Hartkäse, geräucherter Speck und hochwertiges Olivenöl verleihen das typisch würzige Aroma, wobei Sie den Speck für eine vegetarische Variante gegen Räuchertofu austauschen können. Zum Veredeln des Gemüseeintopfes eignen sich geröstete Brotscheiben.

Hinweis: Chicorée verträgt kein Sonnenlicht. Sie sollten ihn deshalb eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wo er sich etwa eine Woche lang hält.