Coq au Vin blanc

Coq au Vin – ein französisches Nationalgericht

Cassoulet, Ratatouille, Boeuf Bourguignon – viele französische Klassiker sind Schmorgerichte. Coque au Vin, Hähnchen in Wein, gehört dazu. Alle diese Rezepte begeistern mit ihrem intensiven, besonderen Aroma, das durch die Zubereitung entsteht. Beim Schmoren werden die Zutaten kurz angebraten, mit Flüssigkeit aufgegossen und zugedeckt für eine längere Zeit, manchmal mehrere Stunden, im leckeren Sud geköchelt. Unser Rezept Coq au Vin blanc wird mit Geflügelfond und Weißwein aufgegossen. In Frankreich entscheidet die Region, ob roter oder weißer Wein für das Gericht verwendet wird. Treffen Sie die Weinauswahl also ruhig nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Coq au Vin blanc – Hähnchenteile im Ofen geschmort

Coq au Vin ist ein uraltes Traditionsgericht, vermutlich aus dem Mittelalter. Im Original wird für Coq au Vin ein ganzer Hahn in portionsgerechte Teile zerlegt. Weil das Zerlegen nicht jedermanns Sache ist, bereiten wir das Rezept mit Hähnchenkeulen zu. Hähnchen in Weißwein können Sie auf dem Herd in einem Schmortopf zubereiten. Wir haben Coq au Vin blanc im Ofen geschmort. Die gleichmäßige Hitze, die das Gericht in einem Topf mit Deckel bekommt, ist auch im Backofen gewährleistet. Zudem köchelt die Soße dabei ein wenig ein, was das Aroma noch verstärkt.

Als Beilage für Coq au Vin blanc passen Kartoffeln, Couscous, Reis oder Nudeln. In Frankreich genießt man Coq au Vin meist mit frischem Baguette oder einer Scheibe Bauernbrot, um die köstliche Soße aufzutunken. Dazu gibt es natürlich ein Gläschen Wein – am besten wählen Sie die Sorte, die Sie für die Soße verwendet haben. Santé et bon appétit!

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