Gewittertorte
Säuerliches Fruchtaroma, dazu eine wunderbar cremige Konsistenz und knusprig-süßes Baiser: Unsere Gewittertorte macht sowohl optisch als auch geschmacklich einiges her. Lesen Sie hier, wie Sie die Torte mit Kirschen und Sahne zubereiten und wie Sie diese Kombination bei anderen Kuchen abwandeln.
12 Portionen
2 Springformen (26 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2713kJ 32%
Energie
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648kcal 32%
Kalorien
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47g 18%
Kohlenhydrate
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47g 67%
Fett
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11g 22%
Eiweiß
Gewittertorte: leckerer Kuchen mit kuriosem Namen
Woher der Name "Gewittertorte" für dieses Backwerk aus Biskuitboden, Sahnecreme, Kirschen und Baiser kommt, ist nicht ganz klar. Ihren Namen trägt sie angeblich, weil sich nach dem Anschneiden schnell Chaos auf dem Tortengeschirr breitmacht: als habe ein Blitz eingeschlagen. Das Baiser zerkrümelt schließlich leicht. In einigen Regionen Deutschlands heißt sie daher auch, etwas drastisch, "Trümmertorte".
Tipp: Dem Zerfallen der Baiserschicht können Sie übrigens entgegenwirken, wenn Sie das Baiser vor dem Auflegen auf die Creme bereits in Tortenstücke schneiden. Im Ganzen bleibt es hingegen auf unseren Baiserplätzchen.
So gelingt die richtige Konsistenz für die Tortencreme
Die Tortencreme soll bei unserer Gewittertorte schön säuerlich-cremig schmecken und gleichzeitig nicht zu flüssig sein, damit sie beim Anschneiden nicht hervorquillt. Daher verwenden wir – zusätzlich zu Sahnesteif – Schmand für unsere Tortenfüllung. Als saure Sahne mit erhöhtem Fettanteil ist er stichfest. Falls Sie für Ihre Gewittertorte keinen Schmand zur Hand haben sollten, können Sie ihn problemlos durch Crème Fraiche ersetzen. Die Creme in unserer Zitronentorte besteht aus Ricotta, Joghurt, Honig, Sahne und Zitronensaft.
Schon gewusst? Auch eine klassische Käsesahnetorte ist stabil beim Anschneiden, allerdings durch einen Anteil von Quark in der Sahnecreme.
Gewittertorte mit Sauerkirschen: mögliche Alternativen
Geschmacklich stechen die Sauerkirschen bei unserem Gewitter-Kuchen hervor. Mit ihrem süßsäuerlichen Aroma eignen sie sich grundsätzlich hervorragend zum Backen und sind essenzieller Bestandteil einer traditionellen Schwarzwälder Kirschtorte. Auch unsere vegane Schwarzwälder Kirschtorte setzt auf Sauerkirschen – und wie bei unserer Gewittertorte auf Kirschen aus dem Glas. So sind Sie nicht auf die Kirschensaison zwischen Anfang Juli und Ende August angewiesen.
Sie können allerdings auch auf andere Früchte ausweichen. Beeren, vor allem Blau- und Himbeeren, eignen sich ebenso. So fällt das Gesamtergebnis etwas süßer aus. Zusätzlich haben wir Ihnen weitere Sauerkirsch-Rezepte zusammengestellt.
