Zitronentorte
Zitronenkuchen schmeckt nicht nur als Rührkuchen – das beweist unsere himmlische Zitronentorte. Die Frische der Zitrone und der Mix aus Sahne, Ricotta und griechischem Joghurt kreieren eine Leichtigkeit, bei der es schwerfällt, zu verzichten!
12 Portionen
Springform (24 cm Durchmesser) , Tortenring
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1072kJ 13%
Energie
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256kcal 13%
Kalorien
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28g 11%
Kohlenhydrate
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12g 17%
Fett
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7g 14%
Eiweiß
Erfrischende Zitronentorte mit Joghurt: Rezept
Unsere Zitronentorte wird auf klassische Weise mit mehreren Tortenböden aus Biskuit und Tortencreme zubereitet. Bevor Sie den Tortenboden waagerecht in mehrere Schichten schneiden, sollte er richtig aufgegangen und komplett abgekühlt sein. Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen. Zum Schneiden eignen sich ein Tortenmesser oder ein langes Brotmesser. Es sollte länger als der Durchmesser des Biskuitteigs sein, damit Sie mit einem Zug glatt hindurchschneiden können. Falls Sie kein passendes Messer zur Hand haben, können Sie auch Kuchendraht, ungewachste Zahnseide oder Nähgarn zu Hilfe nehmen.
Tipp: Damit am Ende alle drei Biskuitschichten gleich dick sind, messen Sie die Höhe am Rand mit einem Maßband oder Lineal ab. Ziehen Sie das Tortenmesser nun möglichst gleichmäßig waagerecht durch den Tortenboden hindurch. Falls das Messer zu klein ist oder Sie mit Draht bzw. Garn arbeiten, schneiden Sie den Teig zunächst rundherum ca. 1 cm ein. Schneiden Sie dann mit dem Messer langsam bis zur Mitte durch, während Sie den Teig drehen. Das Garn spannen Sie nach dem Einschneiden um den Teig herum, legen die Enden übereinander und ziehen. Schon haben Sie Ihre einzelnen Tortenböden und können mit dem Schichten der Zitronentorte ohne Gelatine loslegen!
Wenn Sie die säuerliche Frucht gerne mögen, schmeckt Ihnen vielleicht auch unser Zitronengelee. Außerdem haben wir ein Rezept für Zitronen-Tiramisu, mit dem Sie das klassische Dessert etwas aufpeppen.
Rezept für Zitronentorte: das Verzieren
Stellen Sie die Creme aus Ricotta, Joghurt, Honig, Sahne und Zitronensaft so lange wie möglich kalt, damit sie eine optimale, feste Konsistenz bekommt. Beim Schichten der Zitronentorte zum Geburtstag oder für andere Anlässe ist es wichtig, dass die Creme gleichmäßig auf den Biskuitböden verteilt ist. Das funktioniert besonders gut mit einer drehbaren Tortenplatte und einem Tortenheber. Drücken Sie die Tortenböden auf der Creme leicht an, sie sollten am Ende genau übereinanderliegen. Verteilen Sie die übrige Joghurtcreme um den kompletten Tortenrand herum, indem Sie ein Messer oder den Tortenheber mit Creme senkrecht ansetzen und die Tortenplatte immer weiter drehen. So ist die Cremeschicht am Rand überall gleich dick.
Nun geht es darum, die Zitronentorte zu dekorieren – hierfür bieten sich natürlich Zitronenscheiben an. In unserem Zitronentorten-Rezept verwenden wir auch gehackte Pistazien, die farblich gut mit den Zitronen harmonieren. Um diese Zutat herum haben wir übrigens unsere Pistazientorte mit Ricotta-Creme kreiert. Sie könnten unsere Zitronentorte stattdessen auch mit frischen Minzblättern oder Zitronenmelisse garnieren.
