Klassische Maultaschen
Auf der Suche nach Synonymen für die schwäbische Küchen stoßen Sie schnell auf Spätzle – und natürlich Maultaschen. Der mit Brät, Zwiebeln und Spinat gefüllte Nudelteig zählt längst überall seine Anhänger, und dank unseres Rezepts bereiten Sie Maultaschen jetzt einfach selbst zu.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3634kJ 43%
Energie
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868kcal 43%
Kalorien
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81g 31%
Kohlenhydrate
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48g 69%
Fett
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33g 66%
Eiweiß
Maultaschen-Rezept: schwäbischer Trick
Fast schon liebevoll nennen Schwaben ihre Maultaschen "Herrgottsbscheißerle", was wiederum auf einen Geistesblitz zurückgeht. Denn eigentlich stand während der Fastenzeit bis zum Ostersonntag einst kein Fleisch auf dem Speiseplan. Ausdrücklich. Aber was der Herrgott nicht sieht, ... Also "versteckten" die Schwaben gehacktes Schweinefleisch einfach unter Nudelteig. Fertig waren die "Herrgottsbscheißerle" – und nun können Sie Maultaschen dank unseres Rezepts komplett selbst zubereiten. Nach bester Tradition. Dafür stellen Sie aus Eiern, Salz, Mehl und Öl einen Nudelteig, dazu eine Füllung aus Bratwurstbrät, Spinat, Kräutern und Gewürzen her. Danach wandert alles in die Fleischbrühe, ehe Sie die Maultaschen nach dem Kochen mit gebräunten Zwiebelringen servieren. Die Schwaben wären stolz. Zumal Sie unser Rezept ebensogut als Ausgangspunkt für eine herzhafte, nicht weniger traditionelle Maultaschensuppe verwenden können. Wenn Sie nicht schwindeln wollen und die Fastenzeit ehren oder einfach eine vegane Ernährung bevorzugen, dann ist unser Vegane-Maultaschen-Rezept sicher eine gute Idee. Außerdem eine Empfehlung wert ist die osteuropäische Variante der Maultaschen – probieren Sie georgische Chinkali!
Tipp: Wenn Sie ein Fan gefüllter Teigtaschen sind, probieren Sie auch unbedingt unsere Südtiroler Schlutzkrapfen.
Maultaschen-Rezept: traditionell, gebraten oder überbacken
Längst ist die Brühe nicht mehr die einzige Basis, auf der Sie sich an einem Maultaschen-Rezept versuchen können. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Sie können Maultaschen süß oder gebraten mit Ei servieren oder Sie widmen sich einer "Schwäbischen Lasagne". Dafür nutzen Sie unser Rezept für Maultaschen-Gratin, für das Sie mit Edamer überbackene Maultaschen in einer Tomatensoße mit unter anderem Oregano und Knoblauch anrichten. Auch als Maultaschenauflauf schmecken die schwäbischen Teiglinge wunderbar. Zur schwäbischen Spezialität passt dabei jederzeit ein knackiger Salat mit frischem Dressing. Den servieren Sie auch zu unseren Maultaschen-Schnitten, die Sie dazu mit frischem Gemüse zubereiten – womit die Möglichkeiten an Maultaschen-Gerichten aber längst nicht ausgeschöpft wären. Die Teigtaschen können Sie schließlich auch als Bowl oder Auflauf auf den Tisch stellen. Wie, erfahren Sie mithilfe unserer Maultasche-Rezepte.
