Onigiri
Ein traditioneller japanischer Snack, der es auch zur Hauptmahlzeit bringt und in Fernost teils sogar das Sushi verdrängt – genau das bereiten Sie mithilfe unseres Onigiri-Rezepts zu. Als Füllung der Reisbällchen dienen Avocado und Lachs.
4 Portionen
Holzspatel, Ggf. Onigiri-Form, Holzschüssel
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2140kJ 25%
Energie
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511kcal 26%
Kalorien
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66g 25%
Kohlenhydrate
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22g 31%
Fett
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13g 26%
Eiweiß
Onigiri-Rezept – japanische Snacktradition mit Lachsfüllung
Sushi steht nicht zwingend an erster Stelle, wenn sich in Japan die Lust auf kleine Reishäppchen mit Fisch, Algen oder Gemüse meldet. Onigiri sind schlicht günstiger und in Fernost daher nur zu gern genommen, wenn der Hunger unterwegs einmal schnell gestillt werden möchte. Traditionell handelt es sich dabei um Reisbällchen, die mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden. Besonders beliebt sind gesalzener Lachs, geräucherter Bonito, japanische Pflaume und essbarer Seetang. Fast immer gehört außerdem die Nori-Alge dazu, mit der die Reissnacks – häufig werden Onigiri auch in Dreiecksform serviert – umhüllt werden. Entsprechend findet sie auch in unserem Onigiri-Rezept ihren Platz. Dabei empfehlen wir zwei unterschiedliche Füllungen: eine mit Avocado und Frischkäse und eine mit Lachs, Limette und Mayonnaise. Mirin, Japans berühmter Reiswein, sowie Sojasoße sind wiederum essenziell, wenn Sie ein japanisches Omelett, das leckere Tamagoyaki, probieren wollen. Suchen Sie wiederum nach Reisessig-Ersatz, lesen Sie hier alles Wissenswerte.
Der richtige Reis für Onigiri und Sushi-Alternativen
Tatsächlich finden sich in Japan eigens für die kleinen Reiskugeln und -dreiecke eröffnete Shops, die sogenannten "Onigiri-Verkaufsläden". Wenngleich es sich nicht um Sushi handelt, die Bällchen im Normalfall etwas größer sind als das leicht berühmtere Pendant, verwenden Sie für die Zubereitung zu Hause am besten Sushi-Reis. Der hat die gewünschte Klebewirkung. Grundsätzlich können Sie unser Rezept natürlich erweitern, die Onigiri auch mit anderem Gemüse wie Gurke, vielleicht auch mit frischem Ingwer, Thunfisch oder frittierten Garnelen füllen und so eine vielseitige Basis für ein japanisches Buffet legen. Dazu servieren Sie vielleicht unsere Sushi-Burger sowie weitere Sushi-Varianten – womit nur noch der Nachtisch fehlt. Diese Rolle übernehmen unsere süßen Mango-Sushi oder unser Mochis-Rezept.
