Panna cotta mit Mango

Vom italienischen Piemont in die ganze Welt

Piemont im 10. Jahrhundert: Glaubt man verschiedenen Quellen, soll eine Frau mit ungarischen Wurzeln vor mehr als tausend Jahren auf die Idee für eines der heute beliebtesten Desserts – die Panna cotta (zu Deutsch “gekochte Sahne”) – gekommen sein. Dass die Süßspeise aus Italien stammt, steht außer Frage. Und dass sie den meisten Menschen rund um den Globus schmeckt, ist ebenfalls kein Geheimnis.

Kein Wunder, dass es Panna-Cotta-Rezepte inzwischen in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichsten Toppings oder pürierten Soßen gibt. Sommerlich-fruchtig schmeckt das kalte Dessert zum Beispiel als Kombination aus Himbeeren und Panna cotta. Soßen aus reifen Beeren eignen sich allgemein als ideale “Begleiter” – aber auch Vanille- oder Schokoladensoße passt dazu. Der einzige Nachteil: Durch die verschiedenen Zutaten, Arbeitsschritte und das lange Kaltstellen im Kühlschrank vergehen mehrere Stunden, bis die Süßspeise servierbereit ist. Zu den schnellen italienischen Nachspeisen zählt dagegen die Zabaione. Die fluffige Weinschaumcreme ist in 20 Minuten fertig – und Sie benötigen nur drei Zutaten für das Rezept: Zucker, Eier und den hochprozentigen sizilianischen Likörwein Marsala.

Mango-Panna-cotta: Zubereitung leicht gemacht

Von der Einkaufsliste über die Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum Video – so gelingt unser leckeres Rezept garantiert. Für geschmackliche Raffinesse sorgen Mango, Ananas und Passionsfrucht. Wählen Sie eine reife Mango und pürieren Sie das Fruchtfleisch kurz. Dann wird es mit Zucker, Mandelmus, Vanillemark und Sahne in einem Topf zu einer wunderbar cremigen Basis für Ihren Nachtisch aufgekocht. Achten Sie zudem darauf, dass Sie die einzelnen Schritte von Kochen und Abkühlen einhalten.

In unserem Rezept wird klassische Gelatine verwendet. Die Blätter der Gelatine, die Sie zuvor in kaltem Wasser einweichen müssen, sorgen dafür, dass der Nachtisch seine Form behält. Das ist wichtig, um die Portion sauber aus den Förmchen zu stürzen und schön anrichten zu können. Als pflanzliche Alternative zur Gelatine gilt Agar-Agar. Wissenswert: Agar-Agar wird zwar aufgekocht, jedoch geliert die Masse erst nach dem Abkühlen. Inzwischen ist das Ersatz-Geliermittel aus Meeresalgen aber nicht nur bei Vegetariern oder Veganern beliebt. Apropos vegan – unsere Mangomarmelade macht sich nicht nur auf dem Frühstückstisch hervorragend: Ein paar Kleckse eignen sich perfekt als Dekoration für Ihr Dessert! Oder Sie verwenden sie mal anstelle der Mango in unserem ebenfalls veganen Kokos-Milchreis-Rezept.