Name: Pizzabrot
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 100.0 g Gouda, in Scheiben; 170.0 g Schinken, in Scheiben, roh; 1.0 Peperoni, eingelegt; 12.0 Oliven, schwarz, entsteint; 1.0 EL Milch; 1.0 Eigelb; 0.5 Bund Petersilie; 400.0 g Weizenmehl (Type 550); 30.0 g Hefe, frisch; 50.0 g Feta; 150.0 g Joghurt; 1.0 Prise Zucker; 0.5 TL Salz; 3.0 Ei; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 etwas Öl

Für den Belag:

100 g Gouda, in Scheiben
170 g Schinken, in Scheiben, roh
1 Peperoni, eingelegt
12 Oliven, schwarz, entsteint
1 EL Milch
1 Eigelb
0.5 Bund Petersilie

Für den Hefeteig:

400 g Weizenmehl (Type 550)
30 g Hefe, frisch
50 g Feta
150 g Joghurt
1 Prise Zucker
0.5 TL Salz
3 Ei
1 EL Olivenöl, kalt gepresst

Außerdem:

etwas Öl

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Zubereitung

1

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser auflösen. In einer neuen Schüssel Feta fein zerdrücken und mit Joghurt, Zucker, Salz, Ei und Öl mischen. Hefe-Mischung und Feta-Mischung zum Mehl geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Mit Olivenöl benetzen und zurück in die Schüssel geben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2

Den Teig vier bis sechs Mal in der Schüssel falten. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
3

In der Zwischenzeit den Käse und den Schinken in Quadrate von 4,5 cm schneiden. Peperoni wahlweise längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Würfel oder in Ringe schneiden. Oliven in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4

Teig auf die Arbeitsfläche geben und erneut drei bis vier Mal falten, dabei zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Milch und Eigelb miteinander verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit Schinken, Käse und Oliven belegen und mit Peperoni bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) 35-40 Minuten backen.
5

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
6

Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auf eine Platte geben und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1089kJ 13%

Energie
260kcal 13%

Kalorien
27g 10%

Kohlenhydrate
11g 16%

Fett
13g 26%

Eiweiß

Pizzabrot-Rezept: Teig mit oder ohne Hefe

Für unser Pizzabrot-Rezept backen Sie den Teig mit Hefe. Soll es schnell gehen, verwenden Sie, wie in unserem Rezept für gefülltes Brot, einen fertigen Pizzateig. Auch Varianten ohne Hefe schmecken: Um dabei einen luftigen Teig zu erhalten, verwenden Sie neben Mehl, Salz und Olivenöl Backpulver und Quark. Die fertige Basis belegen Sie mit Zutaten, die Sie besonders mögen, wie etwa Schinken, Käse, Oliven, Peperoni, Salami, Zwiebeln, Eier, Thunfisch.

Tipp: Sie können den Pizzateig auch füllen – wie in unserem Pizzabrötchen-Rezept zum Beispiel mit Spinat und geriebenem Käse oder wie in unserem Pizzataschen-Rezept eine klassische Füllung wählen.

Raffinierte Pizzabrot-Rezepte mit Fleisch

Für Fleischliebhaber empfehlen sich Pizzabrot-Rezepte mit würzigem Hackfleisch. Unser raffiniertes Burger-Pizza-Rezept mit einem Belag aus leckeren Fleischlaibchen können Sie dank unseres anschaulichen Videos ganz einfach nachkochen. Suchen Sie nach einer tollen Idee für die nächste Party, sollten Sie unsere Raclette-Pizza probieren: Bei diesem Rezept füllt jeder sein eigenes Raclette-Pfännchen mit einem kleinen Stück Teig. Der Vorteil: Ihre Familienmitglieder oder Gäste belegen ihre kleine Pizza selbst und bräunen sie ganz nach ihrem Geschmack.

Tomatensoße aus frischen Tomaten Um Ihr Pizzabrot mit einer besonders leckeren Tomatensoße zu verfeinern, verwenden Sie für die Zubereitung frische Tomaten. Wie Sie die Tomaten zunächst mithilfe kochenden Wassers häuten, danach mit Knoblauch, Oregano und Basilikum würzen, erfahren Sie in unserem Rezept für Pizza-Bagel.

Pizzabrot

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