Rhabarber-Dessert

Süße Nachspeisen mit Rhabarber zubereiten

Sie freuen sich auf eine raffinierte Nachspeise? Bevor Sie mit unserem Rezept starten – und damit das Dessert gelingt –, sollten Sie die frischen Blattstiele des Rhabarbers gründlich waschen. Danach schälen Sie sie dünn und schneiden das Stielende sauber ab. Im Anschluss können Sie alles wie gewünscht weiterverarbeiten und den Rhabarber kochen. Für unser Dessert mit Rhabarber ruht die Frucht (in kleine Stücke geschnitten) eine Weile mit Zitronensaft in einem Topf. Sie wird erst anschließend mit Zucker und Vanillemark gekocht. Übrigens: Möchten Sie den Nachtisch mit jungem Rhabarber zubereiten, können Sie auf das Schälen verzichten. Und wann hat Rhabarber Saison? Der fruchtige Genuss wird botanisch dem Gemüse zugeordnet und hat von April bis Juni Saison. Außerhalb dieser Zeit ist er auch als Tiefkühlprodukt erhältlich.

Da Rhabarber eine saure Note hat, die je nach Sorte stärker oder milder ausfällt, passt er wunderbar zu süßen Beeren. Erdbeeren harmonieren dabei besonders gut. Probieren Sie unser Rhabarber-Erdbeer-Dessert oder ein cremiges Tiramisu mit Erdbeeren. Ein Geheimtipp ist zudem unser Rhabarber-Baiser-Kuchen, für den Erdbeerkonfitüre zum Einsatz kommt.

Kuchen, Tartes & Co.: Rezepte mit Rhabarber

Da die Erntezeit kurz ist, sollten Fans von Rhabarber-Desserts die Gelegenheit für kulinarische Neuentdeckungen nutzen! Denn mit dem Stängelgemüse können viele Desserts, Kuchen und Tartes zubereitet werden. Unsere Rhabarber-Tarte mit einem cremigen Guss aus Crème fraîche und Magerquark wird aus einem Mürbeteig gebacken. Als dünner, fruchtiger Kuchen eignet sie sich zum Kaffee und schmeckt genauso als leichter Rhabarber-Nachtisch. Möchten Sie eine gehaltvollere Rhabarber-Nachspeise servieren, ist unser Rhabarber-Grießkuchen eine leckere Alternative. Der Hefeteig, der mit einer Grieß-Quark-Mischung und Rhabarber gefüllt wird, kann mit Schlagsahne, frischen Beeren oder einer Vanillesoße ebenfalls ideal als Nachspeise auf den Tisch kommen. Einen Rührteig komplett ohne tierische Produkte setzen Sie wiederum mithilfe unseres Rezepts für veganen Rhabarberkuchen an.

PS: Frischen Rhabarber erkennen Sie daran, dass die Stangen fest und glänzend sind. Die Schnittstellen der Ernte sollten leicht feucht sein. Sie sollten das Stängelgemüse zügig weiterverarbeiten, da es schnell austrocknet. In ein feuchtes Tuch gewickelt, hält es sich jedoch auch einige Tage im Kühlschrank. Möchten Sie noch mehr Speisen mit süß-saurer Komponente zubereiten, finden Sie in unseren abwechslungsreichen Rhabarber-Rezepten viele leckere Gerichte!