Rote Bete Knödel
In Südtirol werden Semmelknödel mit Roter Bete gern auf Almhütten serviert. Zusammen mit aromatischer Haselnussbutter sind sie optisch und kulinarisch ein Highlight. Ob als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht: Wir zeigen Ihnen, wie vielseitig Rote-Bete-Knödel sind und wie sie gelingen!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2839kJ 34%
Energie
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678kcal 34%
Kalorien
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62g 24%
Kohlenhydrate
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39g 56%
Fett
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23g 46%
Eiweiß
Rote Bete-Knödel: Semmelknödel mit Farbe bringt Abwechslung
Knödelrezepte sind speziell in der Alpenregion weitverbreitet. Semmelknödel gibt es dort in unzähligen Variationen als regionale Spezialitäten. Rote Bete-Knödel sind in Südtirol zu Hause. Dort findet man sie, besonders auf Almhütten, gerne mit geschmolzener Nussbutter auf der Speisekarte. Zum Rezept für Rote-Bete-Knödel schmecken ebenso gut Salbeibutter, Meerrettich- oder Käsesauce.
Lust auf noch mehr Abwechslung? Servieren Sie die Knödel auf Rahmgemüse, etwa mit Lauch oder Wirsing. Auch auf einem Salatbett machen sich Rote-Bete-Knödel gut. Unser Tipp: Rote-Bete-Knödel auf Feldsalat mit Apfelstücken und Walnüssen. Dazu eine Vinaigrette aus weißem Balsamico, einem Schuss Apfelsaft und Walnussöl. Köstlich! Nicht nur die Beilage, auch der Semmelknödel lässt sich endlos variieren. Probieren Sie zum Beispiel mit Spinatknödeln eine weitere Südtiroler Spezialität. Und für Veganer haben wir ein besonderes Rezept: Tomatenknödel mit Ragout.
Rote Bete Knödel aus Südtirol – so gelingen sie perfekt
Das Rote-Bete-Knödel-Rezept zu Hause zu kochen, ist unkompliziert. Hier ein paar Tipps: Damit die Knödel nicht auseinanderfallen, verwenden Sie immer altbackenes Weißbrot und schneiden es in sehr dünne Scheiben. Einfacher: Sie kaufen fertiges Knödelbrot vom Bäcker oder aus dem Brotregal im Supermarkt.
Die Rote Bete kommt dann püriert mit in die Knödel. Achten Sie beim Kauf der Roten Bete bereits darauf, dass diese vorgekocht ist. Am besten greifen Sie direkt zu vorgekochter, vakuumierter Roter Bete aus der Gemüseabteilung. Lassen Sie die Mischung aus Zwiebeln, Rote-Bete-Püree und Knödelbrot einige Minuten ziehen. So saugt sich das Knödelbrot mit Feuchtigkeit voll und verbindet sich später besser mit den übrigen Zutaten. Lassen Sie den fertigen Knödelteig noch einmal 20 Minuten ziehen. Ist der Teig zu feucht und klebrig, um daraus schöne Knödel zu rollen, geben Sie noch Knödelbrot oder Semmelbrösel dazu. Ist er zu trocken, kneten Sie ein Ei oder einen Schuss Milch unter. Das Wasser, in dem die Knödel garen, soll leicht sieden, nicht sprudelnd kochen. Dann bleiben die Knödel schön in Form.
Holen Sie sich mit Rote-Bete-Knödeln etwas alpenländischen Hüttenzauber nach Hause!
