Saganaki

Köstliche Spezialität: Rezept für Saganaki

Saganaki reiht sich in die Liste der leckeren griechischen Vorspeisen ein – genau wie Oliven, Bougiourdi, gefüllte Weinblätter, panierte Aubergine, frittierte Zucchini und Tsatsiki. Die Speisen werden am liebsten in die Mitte des Tisches gestellt, sodass jeder davon kosten kann. Der griechische Begriff Saganaki bedeutet Kupferpfännchen und hat auf den ersten Blick nichts mit dem gebackenen Käse zu tun, der sich dahinter verbirgt. Traditionell wird der griechische Saganaki, wie übrigens auch andere griechische Rezepte, nämlich in einer kleinen Kupferpfanne gebacken.

In Griechenland verwendet man für die Zubereitung des panierten Saganaki in der Regel einen Hartkäse namens Kefalotyri. Da dieser aber in Deutschland nur schwer auffindbar ist, kommt bei unserem Rezept für Saganaki Feta zum Einsatz. Dieser spielt in der griechischen Küche eine Hauptrolle und wird in einer Vielzahl griechischer Rezepte verarbeitet.

Tipp: Sie lieben Käse und mögen Abwechslung bei der Zubereitung? Dann entdecken Sie unbedingt auch unsere anderen Feta-Rezepte zum Nachkochen.

Fritteuse oder Pfanne: Rezept zum Saganaki selber machen

Sie können den in Mehl, Ei und Paniermehl gewendeten Schafskäse in der Bratpfanne ausbacken oder in der Fritteuse zubereiten. Geben Sie ihn erst ins Fett, wenn es richtig heiß ist – und frittieren Sie den Feta maximal sechs Minuten. Nach dem Abtropfen auf Küchenpapier sollten Sie den Saganaki ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Garniert wird er beim Griechen meistens mit einer Zitronenscheibe, die für eine bessere Bekömmlichkeit sorgen soll. Auch Petersilie und Zwiebeln werden gern dazu gereicht.

Haben Sie nicht die ganze Packung Feta verwendet, können Sie den Käse für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings sollten Sie ihn in seiner Salzlake liegen lassen, da der Schafskäse sonst austrocknet und schlecht wird. Ideen zum Weiterverarbeiten sind auch unser Rezept für gebackenen Feta sowie dieses einfache Rezept für panierten Feta.

Gemischte Vorspeisen – eine Spezialität des Mittelmeerraumes

Antipasti, Tapas, Mezze – köstliche Pasten, eingelegtes oder gegrilltes Gemüse, Käse und Fleisch läuten in vielen Mittelmeerländern jedes festliche Mahl ein. Die verführerischen Vorspeisen werden mit frisch gebackenem Brot serviert und in die Mitte einer Tafel gestellt, sodass jeder alles probieren kann.