Salat à la Nizza

Nizza-Salat-Rezept: der Klassiker und seine Varianten

Er wurde wohl Ende des neunzehnten Jahrhunderts in Paris zuerst kreiert. Dorthin führen zumindest die ältesten Quellen, die den Nizza-Salat beschreiben. In seiner ursprünglichen Form bestand "Salade niçoise" angeblich aus Tomaten, Kartoffeln, Prinzessinnenbohnen, Eiern, Oliven, Kapern und Sardellen mit einem Dressing aus Essig und Öl. Nach und nach wurde das Rezept abgewandelt und mit anderen Zutaten wie Paprika oder Thunfisch und verschiedenen Salatsorten verfeinert. Die Zugabe von Thunfisch war wohl die prägendste Änderung, die heute zu einem wahren Erkennungszeichen des Nizza-Salats geworden ist. Ob mit Dosenthunfisch oder frischem, rosa gebratenem Thunfisch-Steak – der leckere Meeresfisch gehört zu den festen Bestandteilen vieler Nizza-Salat-Rezepte und gibt dem Gericht eine unverkennbare Geschmacksnote. In unserem Nizza-Salat-Rezept hingegen wird vollständig auf Fisch verzichtet, weswegen sich das leichte Gericht perfekt für Vegetarier eignet: zarte Salatherzen, Avocado, gelbe und rote Kirschtomaten sowie schwarze Bohnen werden an einer cremigen Salatsoße aus Naturjoghurt und frischem Zitronensaft serviert und so in einer guten halben Stunde zu einer leckeren Hauptspeise. Ebenfalls als Hauptspeise können Sie unser Rezept für grünen Bohnensalat mit Burrata und Pfirsichen servieren. Tipps: Am besten schmeckt der Salat – frisch zubereitet – mit knusprigem Baguette oder Vollkorntoast. Neben hart gekochten Eiern können Sie Ihren Nizza-Salat auch mit pochierten Eiern veredeln – unser Video zu unseren Eier-Rezepten zeigt Ihnen, wie das geht.

Nizza-Salat-Rezepte – mit rohem und gebratenem Thunfisch

Als besonders delikat gilt frischer Thunfisch, mit dem sich auch unser Nizza-Salat verfeinern lässt. Bereiten Sie dafür wie im Rezept beschrieben den Salat vor und schneiden Sie im Anschluss das rohe Filet in sehr dünne Scheiben und machen Sie mit Salz, Pfeffer, etwas Balsamico und Olivenöl ein leckeres Carpaccio aus dem Thunfisch, das Sie dann zu Ihrem Nizza-Salat reichen. Möchten Sie Thunfisch lieber in gegartem Zustand genießen, können Sie ihn hervorragend als gebratenes oder gegrilltes Thunfisch-Steak zu dem Salat servieren. 

Tipp: Zu gebratenem oder gegrilltem Thunfisch passt neben einem Salat mit Joghurt-Dressing auch eine selbst gemachte Sauce Maltaise. Diese unterstreicht mit ihrer fruchtigen Zitrusnote dezent den herzhaften Thunfisch-Geschmack. Krönen können Sie Ihren Salat Niçoise dann mit einem Stück Socca, dem würzigen Teigfladen aus Kichererbsenmehl.