Wan Tan Suppe

Asiatische Suppen-Rezepte mit Nudeln, Teigtaschen & Co.

Teig in allerlei Varianten, viel Gemüse, etwas Fleisch und exotische Gewürze: Mehr Zutaten brauchen Sie nicht für delikate Suppen nach asiatischer Art. Die bekannte chinesische Mie-Nudel-Suppe etwa ist mit Gemüse, Erdnussöl und Nudeln sehr einfach zuzubereiten. Ebenso unkompliziert: original chinesische Dim Sum, kompakte Teigtaschen mit würziger Füllung. Aber auch Wan-Tan-Suppe lässt sich – nach dem Originalrezept – leicht selber machen: Die Wan-Tan-Teigblätter gibt es ebenso wie Mie- oder auch Wan-Tan-Nudeln fertig zu kaufen. Die an große Tortellini erinnernden Wan Tan bestehen aus Weizennudelteig und lassen sich mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten sowie Gemüse füllen. In den Garküchen Asiens werden chinesische Wan Tan gedämpft, gebacken oder frittiert als Snack angeboten und als Einlage für Gemüsesuppen verwendet. Dabei wird das Rezept für Wan-Tan-Suppe immer wieder etwas abgewandelt, so dass jeder Koch seine eigene Kreation anbietet. Experimentieren Sie ruhig auch etwas mit den typischen Zutaten der Asia-Küche und gestalten Sie Ihre Wan-Tan-Suppe nach Herzenslust – hinein darf, was schmeckt: Mit Chili wird die Suppe scharf, Zitronengras bringt eine frische Note hinein und mit passierten Tomaten sowie Essig würzen Sie die Suppe süß-sauer, ähnlich der Peking-Suppe. Auch die Einlage können Sie bei einer Asia-Suppe jederzeit tauschen: Probieren Sie statt Wan Tan japanische Nudeln als Sattmacher. Unser Rezept für asiatische Ramen-Suppe zeigt, wie es geht. Oder Sie probieren unser Udon-Suppe-Rezept aus. Udon sind dicker als Ramen und geben der Suppe ein ganz besonderes Flair.

Wan-Tan-Suppen-Rezept: vegetarische Teigtaschen mit Gemüse

Die meisten Rezepte für Asia-Suppen enthalten Fleisch, aber Sie können die wärmenden Kraftspender natürlich auch vegetarisch zubereiten. So lässt sich das Hähnchenfleisch in unserem Rezept für Tom-Ka-Gai-Suppe problemlos durch Tofu ersetzen. Ihre Wan Tans füllen Sie einfach mit einer Gemüsemischung aus zerkleinerten Möhren und Chinakohl, auch Mungobohnenkeime und Spinat bieten sich an. Damit die Teigtäschchen ihren Inhalt behalten, bestreichen Sie die ausgebreiteten Teigplatten an den Rändern am besten mit etwas geschlagenem Eiweiß oder Wasser als "Kleber", geben die Gemüsefüllung in die Mitte, ziehen die Ecken nach oben zusammen und drehen Sie etwas ein. Halten Ihre Wan Tan auf diese Weise nicht, können Sie auch einfache Dreiecke formen. Haben Sie gerade keine asiatischen Zutaten für Ihre Brühe im Haus, können Sie Nudeltäschchen auch einfach selbst herstellen und füllen. In einer klaren Gemüsesuppe schmecken zum Beispiel auch Basilikum-Käse-Taschen ganz hervorragend – in unserem Rezept findet eine Mischung aus Ricotta und Hartkäse Verwendung.