Vitaminbomben – gesunde Lebensmittel in den Speiseplan einbauen
Obst und Gemüse enthalten viele Vitamine – wer beides häufig isst, tut viel für seine Gesundheit. Eine Binsenweisheit, die aber gar nicht so profan ist. Zum einen liefern auch andere Lebensmittel die Inhaltsstoffe, zum anderen kommt es auf die Zusammenstellung der Gerichte und die Zubereitung an.
So profitierst du von Vitaminbomben
Zwischendurch einen Apfel essen erhält die Gesundheit, Orangen und Zitronen stecken voller Vitamin C und ein knackiger Salat hält fit: Alles schön und gut, aber nur die halbe Wahrheit. So gibt es bessere Vitamin-C-Lebensmittel als Zitrusfrüchte und ein Apfel oder Salat allein bewirkt keine Wunder. Statt die bekannten Tipps einzeln zu beherzigen, sollten sie in einen größeren Zusammenhang gestellt werden. Damit die Vitamine ihre volle Wirkung entfalten, kommt es auf eine kluge Kombination von Zutaten beim Essen an. Die fettlöslichen Vitamine A und E beispielsweise nimmt der Körper besser auf, wenn sie mit etwas Fett verzehrt werden. Genieße daher rohe oder gedünstete Karotten mit einem Schuss hochwertigem Speiseöl. Umgekehrt behindern manche Nahrungsmittel die Aufnahme von Vitaminen. Alkohol etwa verringert die Verwertung von B-Vitaminen und Vitamin C, weshalb du zum Essen darauf verzichten solltest.
Auf eine nährstoffschonende Zubereitung kommt es an
Der Grünkohl Smoothie kann beides – lecker und gesund!
Auch die Zubereitung spielt eine große Rolle dabei, ob Lebensmittel ihre volle Vitamin-Power ausspielen. Die Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C etwa sind wasserlöslich, das heißt, daran reiches Gemüse und Obst sollten nicht in viel Wasser gekocht werden. Dämpfen und dünsten sind nährstoffschonende Alternativen. Achte bereits bei der Vorbereitung der Zutaten darauf, sie nur möglichst kurz unter fließendem Wasser abzuspülen und nicht in einem Wasserbad zu säubern. Genieße die frischen Lebensmittel auch einmal roh, etwa als Grünkohl-Smoothie. Die Frucht-Gemüse-Mixgetränke sind überhaupt eine tolle Möglichkeit, sich schnelle Vitaminbomben für das Frühstück oder zwischendurch zuzubereiten. Am besten greifst du wann immer möglich auf regionale Saisonware zurück – sie hat einen höheren Nährstoffgehalt als Lebensmittel, die weite Transportwege hinter sich haben. Unser Saisonkalender hilft dir dabei, die optimalen Vitaminbomben-Smoothies zu mixen.
Die unbekannten Vitaminbomben
Orangen und Mandarinen gehören zu den besten Vitamin-C-Früchten, keine Frage. Entdecke in deinem Supermarkt aber auch mal neue Sorten wie die Limquat – so bringst du geschmackliche Abwechslung in den Speiseplan und nutzt etwa bei einer Erkältung (lies auch unseren Beitrag über Tees bei Erkältung) verschiedene Vitaminbomben. Apropos Abwechslung: Beim Gedanken an die Nährstoffgranaten werden oft Lebensmittel vergessen, die nicht zur Kategorie Obst oder Gemüse gehören. So tragen auch Nüsse, Getreide, Fisch, Fleisch, Eier und Fette zur Versorgung bei. Konkrete Tipps, wie du mit diesen Nahrungsmitteln deinen Vitamin-Tagesbedarf effektiv decken kannst, liefert dir unsere Sammlung vitaminreicher Rezepte.
