Würzigen Senf selber machen – mit diesem einfachen Rezept
Mit einem einfachen Grundrezept kannst du deinen Senf ab sofort selber machen. Die Basis eignet sich für vielerlei Verfeinerungen: Mit Honig, Gewürzen oder Früchten wird Senf zum perfekten Gewürz für Salatdressings, Fisch- und Fleischgerichte. Probiere es aus und folge unserer Anleitung!
Senf selber machen: Rezept & Anleitung
Probiere doch einmal unseren Apfel-Meerrettich-Senf.
Ebenso wie Öle und Essige gehört auch Senf zu den Küchenschätzen, die du in einer Vielzahl von Geschmacksvariationen bekommst – und deren Aromen selbst simple Speisen zu edlen Kreationen verfeinern. Nicht nur Schärfegrad und Textur unterscheiden sich von Senfart zu Senfart. Spielarten wie süßer Senf, Feigensenf, provenzalischer Senf mit Knoblauch und Paprika oder Apfel-Meerrettich-Senf machen das Gewürz zum Tausendsassa beim Kochen und Genießen. Und wusstest du, dass du Senf sogar selber machen kannst? Mit unserem Rezept schaffst du eine Basis, die du für jedes Rezept oder jedes Familienmitglied individuell aromatisieren kannst. Du benötigst nur wenige Zutaten und zwei Schritte, um ein geschmackvolles Ergebnis zu zaubern!
Senf herstellen – das Grundrezept
Schritt 1: Gib 50 g Senfkörner oder Senfpulver zusammen mit je 60 ml Wasser und Apfelessig in eine Schale und lasse die Mischung abgedeckt im Kühlschrank quellen. Beim Pulver für etwa zwei Stunden, bei den Körnern dagegen am besten über Nacht.
Schritt 2: Gib den Saft einer halben Zitrone sowie 1/4 TL Salz hinzu und püriere die Masse.
Das war's auch schon! Jetzt kannst du loslegen und deinen Senf verfeinern. Soll er etwas schärfer werden, würzt du mit Kurkuma und ein paar weiteren Senfkörnern nach. Möchtest du süßen Senf oder Honig-Senf selber machen, gib etwas Honig zum Grundrezept hinzu. Auch Kräuter, Meerrettich, Chili, Zwiebeln oder Knoblauch verleihen deinem selbst gemachten Senf eine feine Gewürz-Note. Möchtest du fruchtigen Senf selber machen, rühre zum Beispiel das Fruchtfleisch von Birnen oder Feigen – oder alternativ pürierte Trockenfrüchte – unter. Am besten würzt du das Grundrezept nach und nach und probierst die Mischung zwischendurch, bis diese den für dich gewünschten Geschmack hat. Wer gerne köstliche Dips und Soßen zubereitet, dem empfehlen wir unsere französische Sauce Gribiche – ein würziger Allrounder für viele Speisen!
Dijon-Senf selber machen
Süß trifft Scharf - probiere unser Honig-Senf-Dressing.
Dijon-Senf wird traditionell aus braunen, nicht entölten Senfkörnern hergestellt. Das verleiht ihm sein vollmundiges und raffiniertes Aroma. Möchtest du die Spezialität zu Hause selber machen, mische 200 g gemahlenes braunes Senfmehl mit 200 ml weißem Essig und 100 ml Weißwein sowie je 2 EL Honig, Olivenöl und Meersalz. Dijon-Senf eignet sich übrigens besonders gut für Salatdressings, beispielsweise für dieses feine Honig-Senf-Dressing.
Tipp für die heimische Aufbewahrung: Selbst gemachter Senf ist gut verschlossen sowie kühl und dunkel gelagert etwa vier Wochen lang haltbar. Frucht-Variationen musst du gegebenenfalls schneller verbrauchen.
