Joghurt

Zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit genießen viele einen cremigen Joghurt mit frischen Früchten oder als Fertigprodukt. Erfahren Sie, wie das beliebte Milchprodukt entsteht und was drinsteckt.

Wissenswertes über Joghurt

Joghurt wird aus Milch hergestellt, der Milchsäurebakterien hinzugefügt werden. Während der Fermentation wandeln die Mikroorganismen den Milchzucker in Milchsäure um, der Joghurt erhält seinen typisch säuerlichen Geschmack. In dieser Form ist die Milch länger haltbar, weshalb das Sauermilchprodukt seit Jahrhunderten zum Speiseplan der Menschheit gehört. Heute ist es in verschiedenen Fettstufen, als Trink- oder stichfester Joghurt sowie als Naturjoghurt oder mit Zucker und Aromen versetztes Produkt erhältlich. Die beliebteste Sorte beim Fruchtjoghurt ist Erdbeere, dazu kommen exotische Geschmacksrichtungen wie Pfirsich-Maracuja oder Mango.

Einkauf und Lagerung

Angeboten werden Joghurts mit verschiedenen Kulturen. Laut Milcherzeugnisverordnung trägt Joghurt die Bezeichnung „Joghurt mild“ oder “Joghurt”, die beiden Produkte unterscheiden sich in den verwendeten Kulturen. Fettarmer Joghurt enthält 1,5 bis 1,8 Prozent Fett, Vollmilchjoghurt mindestens 3,5 Prozent Fett und Magermilchjoghurt höchstens 0,5 Prozent Fett. Wer es besonders cremig mag, greift zum Sahnejoghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 10 Prozent. Frischer Joghurt sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haben Sie einmal zu viel von dem Milchprodukt eingekauft, können Sie es auch einfrieren und als köstlichen Frozen Joghurt genießen.

Küchentipps für Joghurt

Möchten Sie Zusatzstoffe vermeiden, können Sie Ihren Joghurt selber machen oder einen gekauften Naturjoghurt mit frischem Obst in einen Fruchtjoghurt verwandeln. Abwechslung bringen hier Produkte aus Ziegen- oder Schafmilch in den Speiseplan – sie finden sich häufig in leckeren Rezepten der orientalischen Küche, etwa für Bulgur mit Schafjoghurt-Dip. Zum Frühstück geben Sie Joghurt einfach statt Milch in Ihr Müsli oder bereiten sich mit Nüssen, Vollkornhaferflakes und Honig einen sättigenden Joghurt mit Heidelbeeren zu. Das Milchprodukt lässt sich in der Küche außerdem als Basis für Salatdressings verwenden, als Zutat für Soßen oder für Backwaren. Eine Joghurt-Diät kann beim Abnehmen helfen.