Name: Bamya
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750.0 g Lammfleisch aus der Schulter; 4.0 Tomate; 2.0 Spitzpaprika, grün; 4.0 Knoblauchzehe; 1.0 Zwiebel, rot; 4.0 EL Olivenöl, raffiniert; 2.0 EL Tomatenmark; 1.0 Liter Gemüsebrühe; 500.0 g Okraschote; 0.5 Zitrone, davon der Saft; 0.5 Bund Koriander; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

80 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
390 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

750 g Lammfleisch aus der Schulter
4 Tomate
2 Spitzpaprika, grün
4 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, rot
4 EL Olivenöl, raffiniert
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
500 g Okraschote
0.5 Zitrone, davon der Saft
0.5 Bund Koriander
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

1

Lammfleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln. Spitzpaprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein schneiden.
2

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen sowie Paprikawürfel darin anschwitzen. Herausnehmen, beiseitestellen und das restliche Olivenöl in den heißen Topf geben. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Tomatenwürfel und die geröstete Paprikamischung zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und für 50 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
3

In der Zwischenzeit Okraschoten waschen, ggf. leicht abbürsten und den Stielansatz abschneiden. Zitrone auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
4

Okraschoten mit in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Dazu passt Langkornreis.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1633kJ 19%

Energie
390kcal 20%

Kalorien
16g 6%

Kohlenhydrate
21g 30%

Fett
41g 82%

Eiweiß

Bamya

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