Blumenkohl-Schnitzel

Gemüsegenuss der knusprigen Art: Blumenkohl-Schnitzel-Rezept

Eine der beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen ist der Blumenkohl. Kein Wunder: Schließlich ist er nicht nur reich an gutem Geschmack, sondern ebenso reich an gesunden Nährstoffen wie Vitamin K und Vitamin C. Gleichzeitig ist das Kohlgemüse – trotz seiner vielen guten Inhaltsstoffe – arm an Kalorien. Somit ist diese Gemüseart für Diäten genauso gut geeignet wie für alle, die sich low-carb ernähren oder einfach nur auf die Figur achten.

Ein weiteres Plus ist die appetitliche Optik: Während der ganze Kohlkopf an ein kunstvoll gebundenes Blumenbouquet erinnert, sind auch die strahlend weißen Röschen eine Zier auf jedem Teller. Ob als Suppeneinlage, als Gemüsebeilage oder im Blumenkohlauflauf: Blumenkohlgemüse bereichert jedes Essen – in optischer wie geschmacklicher Hinsicht. Noch hübscher anzusehen ist übrigens Romanesco, den wir in unserem Rezept für Romanesco-Auflauf in den Ofen schieben. Blumenkohl zeichnet sich durch seinen milden – und damit sehr kombinationsfreundlichen – Geschmack aus.

Denn: Das Beste ist immer noch der milde – und damit sehr kombinationsfreundliche – Geschmack des beliebten Gemüses. Von intensiven Gewürzen wie Curry und Muskat bis zu würzigen Käsesorten: Blumenkohl harmoniert mit den unterschiedlichsten Zutaten und bietet eine entsprechende Variationsvielfalt. So lässt er sich auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten: Sie können ihn kochen, dünsten, frittieren, überbacken, grillen, roh im Salat essen oder in der Pfanne braten. Außerdem eignet er sich natürlich hervorragend als Basis für unsere Blumenkohlsuppe oder unseren Blumenkohlreis. Und auch als Hauptzutat für unsere knusprige Blumenkohl-Pizza kommt das Kohlgemüse zum Einsatz.

In diesem Rezept für Blumenkohl-Schnitzel beispielsweise wird das Gemüse kurz in sprudelndem Salzwasser gekocht, mit kaltem Wasser abgeschreckt und in dicke Scheiben geschnitten. Diese werden in Paniermehl, Ei und zerbröselten Cornflakes gewendet, bevor die panierten Gemüseschnitzel in heißem Öl knusprig braun gebraten werden.

Serviert werden die krossen Bratlinge mit einem sahnig-frischen Dip aus Joghurt, Schmand, Tahina, Zitrone und Ahornsirup. Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und klein gehackter Schnittlauch verleihen der cremigen Köstlichkeit eine besondere Würze. Guten Appetit!

Welche Beilagen passen zum Blumenkohl-Schnitzel?

So raffiniert unser Rezept für Blumenkohl-Schnitzel auch ist: Wer ein „richtiges“ Hauptgericht zum Sattwerden auf den Tisch bringen will, möchte vielleicht noch ein paar zusätzliche Beilagen dazu servieren. Zumal die Zubereitung dieses Rezepts weder viel Zeit noch viel Mühe kostet.

Kartoffeln gehen natürlich (fast) immer. Nicht nur als Salzkartoffeln, sondern auch als Pellkartoffeln oder Rösti. Reis passt ebenfalls ausgezeichnet. Vielleicht sogar in Form gebratener Reisfrikadellen? Genauso ist ein knackiger grüner Salat immer eine gute Idee, um noch mehr Frische und Abwechslung auf den Teller zu bringen. Oder Sie ergänzen den Blumenkohl um eine Portion panierte Aubergine nach griechischer Art, reichen frischen Tsatsiki dazu – und fertig ist Ihr vegetarisches Hauptgericht.

Apropos: Abwechslungsreich exotisch präsentiert sich auch unser gebackener Blumenkohl aus dem Ofen, der mit einer orientalischen Soße aus Tahina, Knoblauch und Ingwer serviert wird.

Übrigens: Mit unseren Rezeptideen können Sie nicht nur Schnitzel vegetarisch genießen, sondern auch andere beliebte Fleischgerichte wie beispielsweise Chicken Wings: Unsere Blumenkohl-Wings machen dem Original aus Amerika nicht nur in Sachen Geschmack echte Konkurrenz, sondern auch in puncto Knusprigkeit. Einfach mal ausprobieren!