Fenchel-Orangen-Salat
Gerade im Winter sind frisches saisonales Obst und Gemüse – und die darin steckenden Vitamine – wichtig für unser Immunsystem. Wenn sie dann auch noch so lecker kombiniert sind wie in unserem Fenchel-Orangen-Salat-Rezept, wird Gesundheitsvorsorge zum Genuss. Am besten, Sie probieren mal selbst!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1893kJ 23%
Energie
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452kcal 23%
Kalorien
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33g 13%
Kohlenhydrate
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35g 50%
Fett
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9g 18%
Eiweiß
Fenchel-Orangen-Salat-Rezept – eine Kombination, die passt!
Fenchelsalat mit Orangen gehört zu den klassischen Herbst- bzw. Wintersalaten: Fenchel hat seine Hauptsaison im September und Oktober, Orangen werden in Südeuropa zwischen November und März geerntet. Vor allem Sizilien ist bekannt für dieses Fenchel-Salat-Rezept. Die Kombi der beiden Hauptzutaten ist dabei ausgesprochen glücklich gewählt: Die Süße und Fruchtigkeit der Orangen harmoniert prima mit dem leicht bitteren Fenchel. Unser Fenchel-Orangen-Salat-Rezept verfeinert den rohen Fenchelsalat mit gehobelten Mandeln, in sizilianischen Rezepten tauchen auch Walnüsse, Oliven, Ingwer oder Minze als Zutaten auf. Als Marinade für den Fenchelsalat schlagen wir Ihnen ein Zitronen-Balsamico-Dressing mit Vanille und Honig vor.
Fenchel zubereiten: Fenchel putzen ist nicht schwierig, einfach den Strunk sowie die trockenen Enden der Stiele abschneiden, den Fenchel vierteln und den Strunk herauslösen. Dann können Sie die Knollen in feine Streifen schneiden. Übrigens, als Tee profitieren Sie von der Wirkung von Fenchel bei Verdauungsbeschwerden.
Italienische Gemüsekunde: Fenchel-Herren und Fenchel-Damen
Da das Fenchel-Orangen-Salat-Rezept aus Italien stammt, wollen wir Ihnen ein Kuriosum nicht vorenthalten: In Italien wird zwischen männlichem Fenchel (finocchio maschio) und weiblichem Fenchel (finocchio femmina) unterschieden. Der Fenchel-Herr ist dabei größer und rundlich in der Form, er schmeckt sehr aromatisch und wird in der italienischen Küche beinahe ausschließlich roh verzehrt. Die Fenchel-Dame hat eine längliche und flache Figur, ihre Blätter sind faseriger und werden daher eher zum Kochen verwendet. Unser Fenchel-Orangen-Salat-Rezept verlangt demzufolge nach männlichem Fenchel.
Die Kombination von Fenchel und Orange hat Sie überzeugt? Dann kochen Sie als Nächstes mal unsere Fenchel-Orangen-Suppe oder dieses Fenchel-Gemüse aus der Pfanne mit Orangenfilets und gerösteten Haselnüssen. Oder grillen Sie den Fenchel wie in unserem Rezept für Gemüse vom Grill. Auch zu anderen Früchten passt Fenchel mit seiner leichten Anis-Note übrigens gut – probieren Sie zum Beispiel unseren Fenchel-Apfel-Salat. Entdecken Sie außerdem weitere, abwechslungsreiche Fenchel-Rezepte – wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
