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Gefüllte KartoffelklößeOb als Hauptgericht, Beilage zu Fleisch, mit Sauce, lecker gefüllt oder als köstliche Süßspeise: Kartoffelknödel sind herrlich vielfältig.

Gefüllte Kartoffelklöße

Kartoffelknödel sind Bestandteil vieler Mahlzeiten. Sie begeistern als Einlage in Suppen, als Beilage zum Braten oder als Hauptgericht mit leckerer Füllung. Erfahren Sie mit diesem Kartoffelklöße-Rezept wie die Beilage zum Star wird.

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Zutaten

4 Portionen

Für die Tomatensauce:
  • 80 g Zwiebel

  • 1 Dose Tomaten, in Stücken

  • 0.5 EL Olivenöl, nativ extra

  • 1 EL Basilikumblättchen, fein gehackt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

Für die Kartoffelknödel:
  • 1.5 kg Kartoffel, mehlig kochend

  • 150 ml Milch

  • Salz

  • 40 g Butter

  • 80 g Hartweizengrieß

  • 1 Ei

  • 1 Prise Muskatnuss

  • Pfeffer

Für das Hackfleisch:
  • 80 g Zwiebel

  • 1 EL Olivenöl, nativ extra

  • 200 g Hackfleisch, gemischt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß

  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung
  1. 1

    Für das Hackfleisch Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie abschmecken, beiseite stellen.

  2. 2

    Für die Knödel Kartoffeln waschen und 500 g in einen Topf geben und in etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und fein reiben.

  3. 3

    Restliche rohe Kartoffeln schälen. Eine Schüssel mit einem sauberen Tuch auslegen und mit Wasser füllen. Rohe Kartoffeln fein reiben, Raspeln dabei in die Schüssel gleiten lassen, damit sie nicht braun werden. Geriebene Kartoffeln im Tuch herausheben, über eine Schüssel fest auspressen (sie müssen fast trocken sein). Wenn sich nach kurzer Zeit die Kartoffelstärke im Wasser abgesetzt hat, das Wasser abgießen. Stärke mit den rohen Kartoffelraspeln mischen.

  4. 4

    Milch, 1 Prise Salz und Butter in einem kleinen Topf aufkochen, Grieß einrieseln lassen, so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Heißen Grieß zu den rohen Kartoffeln geben und gut miteinander verkneten. Gekochte geriebene Kartoffeln, Ei, und Gewürze unterkneten.

  5. 5

    Teig in 16 Portionen von je ca. 60 g teilen. In die Mitte jeder Teigportion eine Mulde drücken und je etwa 1 TL von der abgekühlten Hackfleischfüllung in die Mulde setzen. Die Knödelmasse vorsichtig mit den Fingern nach innen klappen. Ist die Füllung ganz bedeckt, den Knödel in der Hand rund rollen.

  6. 6

    Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und bei reduzierter Hitze in etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

  7. 7

    Für die Sauce die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Tomaten und eventuelle restliche Füllung zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum unterrühren und abschmecken.

  8. 8

    Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Mit der Sauce anrichten und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2684kJ 32%

    Energie

  • 641kcal 32%

    Kalorien

  • 79g 30%

    Kohlenhydrate

  • 25g 36%

    Fett

  • 23g 46%

    Eiweiß

Kartoffelklöße-Rezept: halb und halb oder roh ein Genuss

Kartoffelklöße sind ein traditioneller Genuss, der in ganz Deutschland unter verschiedenen Namen bekannt ist. Im Norden bezeichnet man die runde Köstlichkeit als Kloß, in der Alpenküche als Knödel und in der Pfalz als Knepp. In jedem Fall kommen Kartoffelklöße in vielen Rezepten zum Einsatz und lassen sich herzhaft oder süß zubereiten. Grundzutat sind, wie auch bei unseren Wickelklößen, Kartoffeln. Für Knödel Halb und Halb werden zu einer Hälfte rohe Kartoffeln in geriebener Form und zur anderen Hälfte gekochte, durch eine Presse gedrückte oder geriebene Kartoffeln verwendet. Weitere Zutaten sind Butter, Grieß, Salz und – wie für unsere Mehlknödel – Milch. Sowohl für rohe Klöße als auch für die Halb-und-Halb-Variante eignen sich am besten mehlig kochende Kartoffelsorten.

Kloßteig gelingt auch gut ohne Ei: Wenn die Masse nicht fest genug wird, fügen Sie einfach ein wenig Speisestärke oder Mehl hinzu. Wichtig ist auch, den Teig etwa 30 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sich an das Formen und Füllen der Knödel machen. Tauchen Sie dabei die Hände immer wieder in kaltes Wasser, nehmen Sie lieber weniger Füllung als zu viel und drücken Sie die Masse fest zusammen.

Wenn Sie keine gefüllten Knödel kochen und die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie natürlich auch fertige Produkte wie die GUT&GÜNSTIG Kartoffelknödel Halb & Halb verwenden. Sie kommen zum Beispiel in unserem Rezept für Geröstete Kartoffelknödel zum Einsatz. Gemüse und Eier ergeben hier zusammen mit den Klößen ein genussvolles Hauptgericht.

Kartoffelklöße-Rezept: Jetzt wird die Mahlzeit rund

Kartoffelklöße sind die perfekte Beilage für Braten mit Sauce. Sie runden die Weihnachtsgans ab, den Burgunderbraten oder das Hirschgulasch. Besonders rohe Klöße nehmen viel Sauce auf, weil aus den geriebenen Kartoffeln das Wasser ausgepresst wird. Kein Wunder, dass Sprichwörter wie "Zum Thüringer Kloß braucht der Thüringer viel Soß!" existieren. Knödel passen auch sehr gut zu unserem Kalbsrollbraten-Rezept.

Ohne Fleisch, mit einer cremigen Pilzsauce sind die Knödel ein Gedicht und schmecken auch Vegetariern vorzüglich. Viele Rezepte stellen die köstlichen Kugeln in den Mittelpunkt und verwenden sie nicht nur als Beilage. Unser Spinat-Knödel-Auflauf sättigt und schmeckt ebenso als Hauptgericht wie Nuss-Knödel mit Salat oder Kartoffelklöße auf Sauerkraut oder Rahmwirsing. In Rezepten für gefüllte Knödel kommen Speck, Rote Bete oder Tomaten als Inhalte zum Einsatz. Probieren Sie auch unsere gefüllten Zwiebeln mit Hack - es lohnt sich!

Ein Dessert-Gedicht oder leckere Süßspeise zum Kaffee ergeben die Kartoffelklöße, wenn Sie mit Obst gefüllt werden. Aprikosen und Pflaumen eignen sich besonders gut. Letztere lassen sich auch als Zwetschgenröster zu den Knödeln servieren. Lecker!