Name: Grüner Salat mit Mairübchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Mairübchen; 2.0 Karotte; 8.0 Radieschen; 1.0 Romana-Salatherz; 100.0 g Rucola; 60.0 g Mandeln, gehobelt; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 20.0 g Basilikum; 2.0 cm Ingwer; 1.0 EL Honig; 2.0 EL Balsamessig, weiß; 80.0 ml Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
207 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

2 Mairübchen
2 Karotte
8 Radieschen
1 Romana-Salatherz
100 g Rucola
60 g Mandeln, gehobelt

Für die Vinaigrette:

0.5 Zitrone, unbehandelt
20 g Basilikum
2 cm Ingwer
1 EL Honig
2 EL Balsamessig, weiß
80 ml Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Mairübchen, Karotten und Radieschen vom Grün befreien und waschen. Mairübchen und Karotten ggf. schälen und fein hobeln. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Römersalat und Rucola waschen und trockenschleudern. Römersalat in Streifen schneiden.
2

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
3

Für die Vinaigrette die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und 1 EL Schale abreiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und so lange pürieren, bis die Masse emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Die Blattsalate mit Karotten, Mairübchen, Radieschen, gerösteten Mandelblättchen und Vinaigrette anrichten und servieren.