Kürbis-Crème-brulée

Name: Kürbis-Crème-brulée
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350.0 g Hokkaido-Kürbis; 150.0 ml Orangensaft; 0.5 Vanilleschote; 5.0 Eigelb; 5.0 geh. EL Zucker; 1.0 Prise Muskatnuss; 250.0 g Sahne; 125.0 g Crème double

Raffiniertes Dessert für den Herbst: Probieren Sie unsere Crème brulée mit Hokkaido-Kürbis, Muskatnuss und Orangensaft – vor dem Servieren karamellisieren!

80 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
515 kcal

Kalorien / Portion

350 g Hokkaido-Kürbis
150 ml Orangensaft
0.5 Vanilleschote
5 Eigelb
5 geh. EL Zucker
1 Prise Muskatnuss
250 g Sahne
125 g Crème double

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Zubereitung

1

Den Kürbis waschen, halbieren, das Fruchtfleisch mitsamt den Kernen herauslösen und den Kürbis grob raspeln. Mit Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann abgedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten. Inzwischen Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Muskatnuss, Sahne, Crème double und Kürbisraspel mit dem Pürierstab fein pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen.
2

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. 4 flache Schälchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und die Kürbismasse hineingießen. Fettpfanne in den Ofen schieben, um die Förmchen heißes Wasser angießen und die Crème 40 Minuten stocken lassen. Die Förmchen herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
3

Zum Servieren die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen und mit dem Brulierer karamellisieren lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2156kJ 26%

Energie
515kcal 26%

Kalorien
27g 10%

Kohlenhydrate
41g 59%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Kürbis-Crème-brulée

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