Putenroulade auf Spargel

Putenroulade-Rezept: Schnitzel gefüllt mit Wasabi-Paste

Bei einer Roulade handelt es sich um eine gefüllte Rolle aus dünnen Scheiben Fleisch, Fisch oder Kohlblättern. Diese wird in einem Fond oder einer Soße geschmort, wodurch sie besonders zart und aromatisch wird. Eine Fleischroulade wird klassischerweise mit Rindfleisch zubereitet und mit Senf, Gewürzgurken, Speck und Zwiebeln gefüllt. Zusammen mit Kartoffeln und Rotkraut ergibt sich ein typisches Gericht der sogenannten Hausmannskost. Eine moderne Abwandlung kreieren Sie mit unserem Putenrouladen-Rezept. Die Putenschnitzel füllen Sie mit würziger Wasabi-Paste und betten sie auf einen leichten Salat aus grünem Spargel. Wasabi ist die japanische, grüne Variante unseres weißen Meerrettichs – eine Wurzel, deren Abrieb aufgrund der enthaltenen Senföle scharf ist. Bei uns ist das Gewürz vorrangig als Paste in kleinen Tuben erhältlich. Für eine weniger scharfe Putenroulade können Sie die Wasabi-Paste mit Frischkäse mischen. Die fertig geschmorten Rouladen werden in dünne Scheiben geschnitten, sodass sie sich wunderbar in den Gemüsesalat einfügen. Dazu schmecken kleine, neue Kartoffeln.

Tipp: Sie bevorzugen andere Fleischsorten zum Edelgemüse? Entdecken Sie unser Rezept für Spargel mit Kalbsschnitzel!

Putenroulade-Rezept und weitere Kochideen für das Geflügel

Unser Putenroulade-Rezept ist nur eines von vielen raffinierten Putenbrust-Rezepten, denn das weiche, helle Fleisch ist mit seinem milden Geschmack äußerst wandlungsfähig. Es eignet sich zum Braten, Grillen, Schmoren, Kochen oder Backen und harmoniert mit den unterschiedlichsten Zutaten: Gedünstete Tomaten und Paprika passen genauso gut dazu wie cremige Pilz-Soßen oder kräftige Bratenfonds. Auch gefüllte Varianten sind lecker: Probieren Sie z. B. mal dieses Rezept für gefülltes Putenschnitzel mit Rucola, Parmesan und Speck! In unserem Rezept für Pute nach Burgunderart wird es zusammen mit Schalotten, Speck, Champignons und Möhren im Bratschlauch gegart. Dabei handelt es sich um eine fest schließende Tüte aus Kunststoff, die für den Backofen geeignet ist. Sie sorgt dafür, dass Fleisch und Gemüse besonders saftig und aromatisch werden. Zugleich bleiben bei dieser schonenden Garmethode mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Burgunderwein, Wacholderbeeren, Lebkuchengewürz, Muskatnuss und Kräuter tun ihr Übriges, damit dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis wird!