Rettich fermentieren

Name: Rettich fermentieren
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 15.0 g Meersalz; 700.0 g Rettich, schwarz

Sie mögen keinen rohen Rettich? Dann testen Sie unser Rezept für fermentierten Rettich, der milder und säuerlich schmeckt. Wie das geht, erfahren Sie hier.

20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
28 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

15 g Meersalz
700 g Rettich, schwarz

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Zubereitung

1

Salz mit 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
2

Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Auf zwei sterilisierte Twist-off-Gläser aufteilen und vollständig mit Salzlake bedecken. Luftdicht verschlossen für 2-3 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
3

Der fermentierte Rettich kann nun verzehrt oder im Kühlschrank bis zu 6 Monate gelagert werden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

117kJ 1%

Energie
28kcal 1%

Kalorien
6g 2%

Kohlenhydrate
0g 0%

Fett
1g 2%

Eiweiß

Rettich fermentieren

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