Rice Paper Dumplings

Teigtaschen auf Chinesisch: Dumplings mit Rice Paper

Dumplings sind chinesische Teigtaschen, bei denen die Hülle aus klassischem Mehl oder Reispapier bestehen kann. Letzteres hat den Vorteil, dass es sehr dünn ist und somit extra viel leckere Füllung hineinpasst, wie z. B. bei unseren vietnamesischen Herbstrollen. Diese kann aus allen erdenklichen Zutaten bestehen, wobei typisch asiatische Würzmittel wie Sojasoße, Ingwer und Chiliflocken das Ganze mit exotischen Aromen abrunden. Unsere Rice Paper Dumplings sind vegan: In die Taschen kommen Gemüse, Pilze und Tofu, ein veganer Dip als Sidekick bringt zusätzlichen Geschmack. Bei Füllung und Soße können Sie sich nach Belieben ausprobieren und verarbeiten, was Kühl- und Vorratsschrank gerade hergeben. Inspiration liefert unser Rezept für Regenbogen-Dumplings: Ingwer-Hack-, Shrimp- und Veggie-Füllung der dreierlei eingefärbten Mehlteigtaschen lassen sich auch für die Rice Paper Dumplings nutzen.

Weich oder knusprig? Teigtaschen ganz nach Gusto

Während Mehlteigtaschen eher weich sind wie beim Rezept für Mandu, lassen sich Varianten aus Reispapier schön knusprig braten. Damit die Crispy Rice Paper Dumplings nicht zu trocken schmecken, sollten Sie unbedingt einen Dip oder eine Soße dazu anbieten. Neben dem cremigen Kokosmilch-Erdnuss-Dip aus unserem Rezept passt auch einfach eine Sojasoße dazu, gerne in Kombination mit Sesam. Wer es scharf mag, serviert die Dumplings mit Sambal Oelek, wer es eher süßlich liebt, wählt eine Hoisin-Soße: Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Um ein authentisch asiatisches Geschmackserlebnis zu feiern, fehlt nur noch Geschirr und Besteck. Kredenzen Sie die Rice Paper Dumplings auf einem großen Teller, stellen Sie den Dip in einem Schälchen in die Mitte und essen Sie sie mit Stäbchen: So weht ein Hauch China durch Ihr Zuhause!