Name: Rösti an Blattsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750.0 g Pellkartoffel; 1.0 große Zwiebel; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 Zwiebel; 3.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 Tasse Gemüsebrühe; 0.5 Tasse Linse, rot; 125.0 ml Apfelsaft; 3.0 EL Aprikosenkonfitüre; 4.0 EL Apfelessig; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 Kopfsalat; 125.0 g Schinkenwürfel; 200.0 g Weichkäse

Für die Rösti:

750 g Pellkartoffel
1 große Zwiebel
Pfeffer
Salz
1 EL Rapsöl

Für das Dressing:

1 Zwiebel
3 EL Rapsöl, kalt gepresst
1 Tasse Gemüsebrühe
0.5 Tasse Linse, rot
125 ml Apfelsaft
3 EL Aprikosenkonfitüre
4 EL Apfelessig
Pfeffer
Salz

Für den Salat:

1 Kopfsalat
125 g Schinkenwürfel
200 g Weichkäse

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Zubereitung

1

Salat

Salat waschen, zerkleinern und auf 4 Teller verteilen.
2

Salat

Schinkenwürfel ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten und auf einen Teller geben.
3

Salat

Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne, in der zuvor der Speck angeröstet wurde, mit 1 EL Öl golden anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Linsen zugeben und darin bissfest garen.
4

Salat

Anschließend mit Apfelsaft, 2 EL Aprikosenkonfitüre, Obstessig und dem restlichen Rapsöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Salat

Weichkäse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit der restlichen Aprikosenkonfitüre einstreichen und unter dem Backofengrill wenige Minuten golden überbacken.
6

Salat

Dressing und Speck über den Salat geben und darauf den geschmolzen Weichkäse anrichten.
7

Rösti

Pellkartoffeln (aus vorwiegend fest kochenden Kartoffeln) in einem großen Topf stichfest garen und noch lauwarm pellen, danach völlig abkühlen lassen.
8

Rösti

Zwiebeln fein würfeln.
9

Rösti

Kartoffeln grob raspeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
10

Rösti

Zwiebel bei mittlerer Hitze in 1 TL Öl golden anbraten. Kartoffelmasse in die Pfanne geben und glatt streichen. Auf einer Seite etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
11

Rösti

Das Wenden des Rösti-Kuchens gelingt leicht, wenn man den Rösti auf einen Teller stürzt, anschließend die Pfanne nochmals mit 1 TL Öl ausstreicht und die ungebackene Seite wieder in die Pfanne zurück gleiten lässt. Weitere 8 Minuten braten und zum Salat servieren.