Schweinerückenbraten
Kleine Experimente belohnt die Küche nur allzu gern. Weshalb also nicht einmal einen Schweinebraten füllen? Eben. Daher verfeinern Sie unseren Schweinerückenbraten für ein würziges Aroma mit einer Pesto-Füllung aus frischen Kräutern. Das Rezept ergänzen Ofenkartoffeln, Nudeln oder Salat.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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628kJ 7%
Energie
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150kcal 8%
Kalorien
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30g 12%
Kohlenhydrate
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30g 43%
Fett
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30g 60%
Eiweiß
Schweinerückenbraten-Rezept: Fleisch, gefüllt mit Pesto
Ein traditionelles Schweinebraten-Rezept setzt auf zartes, saftiges Fleisch, kombiniert mit einer knackigen Kruste. Doch natürlich können Sie beides auch trennen. Das Fleisch bleibt saftig, die Kruste macht Platz für eine leckere Kräuterfüllung. Das sind die Grundzüge unseres Schweinerückenbraten-Rezepts. Für die Füllung verwenden Sie dabei Petersilie, Thymian, Rosmarin sowie Salbei – Kräuter, die besonders gut mit Schweinefleisch harmonieren. So vorbereitet, wandert der Schweinebraten in den Backofen. Achten Sie außerdem darauf, hochwertiges Olivenöl zu nehmen, wenn Sie die Füllung für unseren Schweinebraten herstellen. Außerdem begleiten Sie das Fleisch mit einer selbst gemachten Tomatensoße, Ofentomaten und Röstkartoffeln. Planen Sie für das Zubereiten gut eine Stunde ein, wobei der Schweinerücken im Backofen rund 45 Minuten garen muss. Damit zählt der Schweinerückenbraten zu den schnelleren Rezepten, ähnlich wie unser Kasslerbraten-Rezept mit Sauerkraut. Denn unseren Schweinerollbraten garen Sie beispielsweise rund 1,5 Stunden. Sie können etwas mehr Zeit in die Zubereitung investieren? Dann probieren Sie unbedingt auch einmal unser Salzbraten-Rezept aus. Mehr Zeit nimmt auch unser Schweinekrustenbraten-Rezept in Anspruch, dafür erhalten Sie am Ende eine Kombination aus saftigem Fleisch und knuspriger Kruste.
Schweinerückenbraten: das richtige Fleisch
Für unser Schweinerücken-Rezept benötigen Sie das entbeinte Fleischstück des Koteletts, also ein Teilstück aus der Hinterhälfte vom Schwein. Zusammen mit dem innenliegenden Filet und dem Nacken wird dieser Schweinerücken auch als Kotelettstrang bezeichnet. Gepökelt und geräuchert ist das Fleisch als Kasseler bekannt. Wir verraten Ihnen zudem, welche Stücke vom Schwein sich besonders gut für die unterschiedlichen Garmethoden eignen. Wichtig für die perfekte Zubereitung ist unabhängig vom jeweiligen Rezept außerdem die Schweinebraten-Kerntemperatur. Beträgt sie zwischen 50 und 65 Grad, ist das Fleisch noch leicht rosa. Durch ist es, wenn Sie den Schweinebraten im Ofen auf 65 bis 80 Grad bringen. Orientieren Sie sich dabei einfach an Ihren Vorlieben. Den Rest gibt das Schweinebraten-Rezept vor. Bleibt einmal etwas übrig, können Sie das Fleisch am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und als Aufschnitt genießen. Die Kombination aus Schweinebraten und Kräutern hat Sie überzeugt? Dann probieren Sie auch noch unser Rezept für Jägerbraten vom Schwein mit Kräuter-Knäckebrot-Kruste oder stöbern Sie in unseren köstlichen Braten-Rezepten.
