Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch
Spitzkohl mit Hackfleisch ist saftig, deftig und dabei auch noch Low Carb. Verfeinert mit Möhren, Zwiebeln und Weißwein ist es das perfekte Gericht für kühlere Tage, schmeckt aber zu jeder Jahreszeit.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2734kJ 33%
Energie
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653kcal 33%
Kalorien
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17g 7%
Kohlenhydrate
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45g 64%
Fett
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30g 60%
Eiweiß
Leckere Hauptgerichte mit Spitzkohl
Der Name des Spitzkohls hat viel mit seinem Aussehen zu tun, denn das Gemüse hat eine kegelförmig, spitz zulaufende Form. Er ist das ganze Jahr über erhältlich, am frischesten jedoch in seinem Erntemonat April. Der zu der Weißkohl-Familie gehörende Kohl passt nicht nur perfekt in unsere Hackfleisch-Spitzkohl-Pfanne. Auch andere Hauptgerichte verfeinert er mit seinem leicht nussigen Geschmack. Dazu zählen zum Beispiel Gemüsepfannen, Spitzkohl in Pasta-Rezepten, oder als Speckersatz auf einem Flammkuchen. Zusammen mit Kartoffeln und Lauch in einer vegetarischen Spitzkohlpfanne kommt der Kohl besonders gut zur Geltung und schmeckt in dieser Kombination als Low Carb Gericht einfach unwiderstehlich. Für die besonders kalten Tage im Herbst und Winter eignen sich besonders Suppen und Eintöpfe. Der Spitzkohleintopf mit Sellerie, Kartoffeln, Mettenden und Zwiebeln wärmt Sie von innen auf. Sie sollten jedoch darauf achten, Eintöpfe und Suppen mit Spitzkohl frisch zu genießen, denn mit häufigem Aufwärmen verliert dieser sein Aroma. Wenn es ein ähnliches Rezept wie dieses sein soll, Sie jedoch Weißkohl präferieren, dann probieren Sie unsere Kohl-Hack-Pfanne.
Spitzkohl richtig zubereiten
Spitzkohl kann auf die verschiedensten Arten zubereitet werden. Er kann gekocht, gebacken, gebraten und roh gegessen werden. Vor der Zubereitung sollte ein Spitzkohl immer gewaschen und von den äußersten Blättern befreit werden. Wenn Sie sich dazu entscheiden, ihn zu braten, schneiden Sie den Kohl zuvor in Streifen. Er sollte nur so lange gebraten werden, dass er noch zart und leicht gebräunt ist, dann schmeckt er am besten. Diese Methode wird auch bei unserem Rezept für die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch verwendet.
Tipp: Wenn Sie beim Braten den Geschmack hervorheben möchten, fügen Sie statt Salz und Pfeffer zusätzlich Zucker hinzu. Dies bringt die natürliche Süße des Kohls hervor.
Überbackener Spitzkohl sollte vor dem Verarbeiten geviertelt werden, um ihn zusammen mit anderen Zutaten wie beispielsweise Kartoffeln oder Speck in eine Auflaufform zu geben. Beim Backen kommt das natürliche Aroma besonders gut heraus. Für eine typische Auflauf-Käseschicht über den Zutaten passt zu dem Spitzkohl vor allem Parmesan. Der Kohl kann auch in Salzwasser gekocht oder blanchiert werden, um ihn beispielsweise für einen sommerlichen Salat zu verwenden. Wenn Sie Spitzkohl übrig haben und ihn noch länger genießen möchten, können Sie ihn mit wenigen Schritten einlegen und Sauerkraut daraus herstellen.
