Tortellini in brodo
Einen echten Klassiker der italienischen Kochkunst präsentieren wir Ihnen mit unseren Tortellini in brodo. Buon appetito!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3525kJ 42%
Energie
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842kcal 42%
Kalorien
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78g 30%
Kohlenhydrate
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38g 54%
Fett
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49g 98%
Eiweiß
Heiße Brühe alla italiana: Tortellini in brodo
Wenn der lange italienische Sommer sich ab Ende September langsam verabschiedet, genießt man zwischen den Dolomiten und Sizilien auch wieder deftige Suppen und Eintöpfe. Und da ein Essen ohne Pasta für viele Menschen auf dem Stiefel kein richtiges Essen ist, servieren sie auch ihre heiße Brühe, den brodo, mit Nudeln. Und zwar nicht mit irgendwelchen! Im Topf landen die berühmten Tortellini, die ursprünglich aus der Feinschmecker-Stadt Bologna stammen.
Tortellini in Brühe – verschiedene Füllungen
Traditionell werden Tortellini mit einer Fleischfüllung zubereitet: Dazu verwendet man in der Regel Gehacktes vom Kalb oder Rind. In vielen Familien landen zudem Mortadella oder Schinken in der Füllung. Möchten Sie fleischlose Tortellini in die Brühe geben, füllen Sie die selbst gemachten Nudeln mit Ricotta und Spinat, Pesto, Kürbis oder Pilzen.
In unserem Rezept für Tortellini-Suppe formen wir die Tortellini mit der Hand. Es gibt aber auch professionelle Formen, mit denen die hausgemachte Pasta sich noch schneller und einfacher zubereiten lässt.
Natürlich können Sie sich auch ein bisschen Arbeit sparen und fertige Tortellini aus der Packung in die Brühe geben. Finden Sie statt Tortellini nur Cappelletti ist das auch kein Problem, denn die beiden Pastaformate unterscheiden sich nur in der Größe: Tortellini sind etwas kleiner.
Mehr leckere Tortellini-Rezepte
Mit Tortellini lässt sich in der Küche allerhand anstellen: Sie können wie in unserem Rezept einfach in Brühe gegart und mit Parmiggiano bestreut serviert werden. So liebt man sie in Italien gerne an Weihnachten oder Ostern.
Ebenfalls für kalte Winter- oder Herbsttage eignet sich unser Nudelauflauf Tortellini al forno mit Tomaten-Sahne-Soße und Mozzarella. In den Ofen schieben wir auch unseren Tortellini-Auflauf mit Schinken und frischem Gemüse. Und soll es etwas schneller gehen, probieren Sie die köstlichen Tortellini alla Panna in einer cremigen Sahnesoße.
