Vegane Moussaka

Genauso würzig wie das Original: Vegane-Moussaka-Rezept

Moussaka ist ein kulinarischer Klassiker aus Griechenland, der sich auch bei uns in Deutschland großer Beliebtheit erfreut. Kein Wunder, denn das Gericht ist schnell gemacht und verspricht herzhaft-pikanten Genuss mit Urlaubsfeeling. Aber: Was genau ist das eigentlich? Was verbirgt sich hinter diesem fremdländischen Namen, der weltweit in aller Munde ist?

Genau wie ein griechischer Gemüseeintopf mit Lamm und viele andere Rezepte der griechischen Küche wird auch die (oder: das) traditionelle Moussaka mit Fleisch zubereitet. Genauer gesagt, handelt es sich hierbei um ein Gratin bzw. einen Auflauf aus Auberginen und Hackfleisch, das in nicht allzu ferner Zukunft auch aus In-vitro-Fleisch bestehen kann: Die verschiedenen Zutaten werden kurz angebraten, schichtweise in eine Auflaufform gefüllt, mit Béchamelsauce bedeckt und mit Käse überbacken.

In der türkischen und arabischen Küche werden die Auberginen übrigens häufig durch Zucchini ersetzt, die Ihnen außerdem als geschmackliches Fundament unseres Zucchini-Tomaten-Auflaufs dienen. Was dazu führte, dass in vielen Rezepten mittlerweile beide Gemüsearten gleichzeitig verwendet werden.

Ob Auberginen, Zucchini oder beides: Für viele Fleischliebhaber ist das Hackfleisch ohnehin die Hauptzutat des beliebten Traditionsrezepts. So wundern sich einige, dass es auch vegetarische Moussaka gibt, bei der das Fleisch durch weitere Gemüsesorten ersetzt wird.

Aber ein Rezept für vegane Moussaka? Nicht nur ohne Fleisch, sondern auch noch ohne Käse und ohne den sahnig-cremigen Soßenklassiker aus Milch, Butter und Mehl? Das soll schmecken? Ja, sehr gut sogar: Probieren Sie es einfach aus und überzeugen Sie sich selbst! Auch lecker: Unsere veganen Cigköfte nach türkischem Rezept.

Null Verzicht auf Würze & Genuss: Rezept für vegane Moussaka

Immer wieder heißt es, Veganer würden auf Fleisch und andere Produkte tierischer Herkunft "verzichten", was irgendwie nach Selbstkasteiung klingt. Dabei ist eine tierproduktfreie Ernährung für viele Veganer gar kein Verzicht, sondern ganz im Gegenteil eine echte Bereicherung mit sehr bewusstem Genuss.

Das beweist übrigens auch unser Rezept für vegane Moussaka: Neben Auberginen und Zucchini kommen auch Kartoffeln, Tomaten und Schalotten in den Auflauf, sodass ein abwechslungsreicher Gemüsegenuss garantiert ist.

Pep erhält das Ganze durch frische Kräuter und feine Gewürze. Als Krönung kommt eine vegane Béchamelsauce über die Gemüseschichten. Das schmeckt sowohl solo hervorragend, kann aber auch mit einer Beilage serviert werden. Zum Beispiel mit Kritharaki – den kleinen griechischen Nudeln, die wie Reis aussehen, aber aus klassischem Nudelteig gemacht sind. Als Vorspeise empfiehlt sich ein griechischer Salat mit Feta oder ohne.

Doch egal, ob mit oder ohne Vorspeise und Beilagen: Bereiten Sie dieses Rezept für vegane Moussaka doch ruhig einmal für passionierte Fleischesser zu. Sie werden überrascht sein, wie begeistert diese von dem perfekten Geschmack dieser veganen Variante sein werden. Wie gut, dass es noch viele weitere – auch vegane und vegetarische – Auberginen-Rezepte zu entdecken gibt; und auch ein Ausflug in die italienische Küche kommt ohne tierische Produkte aus. Probieren Sie einfach unsere veganen Gnocchi.