Rosinen selber machen im Dörrautomat, Backofen oder an der Luft
Aus leckeren Weintrauben selber Rosinen zu machen geht einfach – lediglich ein wenig Geduld ist gefragt, bis den Beeren die Feuchtigkeit entzogen ist. Dabei gibt es für die Trocknung mehrere Möglichkeiten. Wir verraten dir, worauf zu achten ist.
So kann man Rosinen selber machen
Genieße deinen Hefezopf mit selbst hergestellten Rosinen.
In Gebäck, Rosinenbrot, Müsli, zusammen mit Nüssen im Studentenfutter, mit Schokolade ummantelt, in Rum eingelegt oder einfach pur als Snack: Rosinen sind eine vielseitig verwendbare Leckerei. Die aromatischen Trockenfrüchte gibt es das ganze Jahr über zu kaufen, du kannst Rosinen aber auch einfach selbst herstellen. Dafür brauchst du weder ein teures Gerät noch eine aufwändige Anleitung: Wenn du Rosinen mithilfe der Sonne selber machst, brauchst du nur ein trockenes Plätzchen und Zeit. Breite die verlesenen, gewaschenen und abgetupften Weinbeeren auf einem sauberen Tuch aus, das du über den Ofenrost oder ein anderes Gitter gelegt hast. Dieses stellest du in die Sonne – und wartest zwei bis drei Tage, bis die Früchte durchgetrocknet sind. Im Hochsommer klappt das wunderbar, den Rest des Jahres sind meist andere Methoden gefragt.
Rosinen im Backofen oder Dörrautomat selber machen
Auch im Backofen gelingt das Selbermachen von Rosinen. Hierfür legst du die gesäuberten und entstielten Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trocknest sie bei etwa 50 Grad. Lasse die Ofentür möglichst einen Spalt offen und kontrolliere stündlich, ob die Rosinen schon fertig sind. Dabei kannst du das Blech ein wenig rütteln, um die Beeren gleichmäßiger zu trocknen. Wie viele Stunden der Wasserentzug genau dauert, hängt von Größe und Saftigkeit der Beeren ab. Das gilt auch für die Zubereitung im Dörrautomat. Bei 55 bis 60 Grad solltest du im Schnitt zwölf Stunden einplanen, wenn du Rosinen selber machst. Die fertigen Rosinen kannst du sofort verwenden und etwa köstliche Rosinenbrötchen backen.
Tipps für die Traubenwahl und Aufbewahrung
Für selbst gemachte Rosinen solltest du Trauben ohne Kerne verwenden. Achte darauf, dass nur völlig intakte Beeren ohne braune Stellen oder Beschädigungen an der Haut in die Hitze wandern. Für eine längere Lagerung fülle die vollständig ausgekühlten Trockenfrüchte in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn an einem kühlen Ort auf. So halten sich die Rosinen monatelang und stehen jederzeit als Backzutat für Leckereien wie unseren Rosinenkuchen bereit.
Möchtest du Rumrosinen selber machen, übergieße sie in einem Einmachglas mit aufgekochtem Rum, den du gerne mit Vanille verfeinern kannst. Für Schokorosinen wandern die getrockneten Beeren einfach in ein Schokobad und härten ausgebreitet aus. In dieser Form schlagen sie mit ordentlich Kalorien zu Buche. Nur in Maßen genossen, sind Rosinen gesund – ob pur, mit Rum oder mit Schokolade.
