Jagdwurst - ein würziger Fleischgenuss

Jagdwurst, auch bekannt als Stuttgarter zählt zu den Brühwürsten. Sie besteht aus grobem Schweinefleisch und Grundbrät. Typische Gewürze sind Muskatblüte, Pfeffer, Koriander und Ingwer. Man unterscheidet die süddeutsche Variante, bei der zusätzlich Senfkörner in die Wurst gegeben werden und die norddeutsche Variante, die sich durch die Zugabe von gehackten Pistazien auszeichnet. Die so genannte Kaiserjagdwurst wird aus besonders magerem Schweinefleisch gemacht.

Herkunft

Vermutlich handelt es sich bei Jagdwurst um ein deutsches Rezept.

Saison

Jagdwurst ist ganzjährig erhältlich.

Geschmack

Jagdwurst ist würzig und kräftig im Geschmack. Mit Pistazien erhält sie eine leicht nussige, mit Senfkörnern eine etwas schärfere Note.

Verwendung

In Osten Deutschlands ist Jagdwurst als „Jägerschnitzel“ beliebt. Dabei handelt es sich um etwa 1-cm dicke Scheiben, die paniert und in Fett ausgebacken werden. Ansonsten wird Jagdwurst vor allem als Brotbelag verwendet.

Aufbewahrung

Bei abgepackter und noch verschlossener Ware können Sie sich nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum richten. Lose Ware und bereits geöffnete Packungen sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Nährwert/Wirkstoffe

100 g Jagdwurst enthalten rund 203 kcal bzw. 849 kJ, 15 g Eiweiß, 19 g Fett und weniger als 0,2 g Kohlenhydrate. In nennenswerten Mengen enthält Jagdwurst außerdem Niacin, Vitamin B6 und B12, Vitamin C sowie Zink und Eisen.

Produkte

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