Apfelkuchen mit Quark
Unser saftiger Apfelkuchen mit Quark besticht durch seine Kombination aus fruchtigen Äpfeln und einer cremigen Füllung mit Vanillearoma. Wir zeigen, wie Sie den Kuchen zubereiten, und geben Tipps für die richtige Apfelsorte sowie weitere Obstkuchenrezepte.
12 Portionen
Bienenwachstuch
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1888kJ 22%
Energie
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451kcal 23%
Kalorien
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55g 21%
Kohlenhydrate
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22g 31%
Fett
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11g 22%
Eiweiß
Rezept für Apfelkuchen mit Quark
Der Apfelkuchen gehört zu den kulinarischen Traditionen Deutschlands wie Sauerkraut, Bratwurst, Labskaus oder Kartoffelsalat. Es gibt unzählige Rezepte mit Hefe-, Rühr-, Mürbe- oder Blätterteig. Mal landen die Äpfel auf dem Kuchen, mal im Teig. Oft werden sie von einer cremigen Füllung begleitet – wie bei unserem Apfelkuchen mit Buttercreme, Sahne und Quark.
Die Füllung bei unserem Rezept besteht aus den Zutaten Quark, Butter, Zucker, Sahne und Ei. Sie wird mit Vanille-Puddingpulver angerührt und gewinnt so an Festigkeit, sodass Sie den Kuchen nach dem Backen gut anschneiden können. Möchten Sie hingegen einen Apfelkuchen ohne tierische Zutaten backen, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für veganen Apfelkuchen.
Welche Äpfel eignen sich am besten zum Backen?
Deutschland ist Apfelland: Weit mehr als 1.000 Apfelsorten wachsen hierzulande. Die meisten von ihnen finden Sie allerdings nicht im Handel, denn sie gehören zu den selten gewordenen, alten Sorten. Der industrielle Apfelanbau konzentriert sich heute nur auf ca. 20 Sorten. Als beliebtester gilt der Elstar, der sich mit seiner festen Konsistenz auch prima zum Backen eignet. Weitere Sorten, die im Ofen schön saftig bleiben und nicht zerfallen, sind Boskop, Jonagold, Braeburn oder Cox Orange.
Schnellen saftigen Apfelkuchen mit Quark backen
Unser Rezept für Apfelkuchen mit Quark und Vanillepudding funktioniert übrigens auch mit anderen Früchten: Statt mit Apfelschnitzen können Sie die Quarkfüllung auch mit Birnen, Aprikosen, Kirschen, Rhabarber oder Pflaumen belegen. Letztere landen auch auf unserem Zwetschgen-Quarkkuchen, der mit einem knusprigen Mandel-Mürbeteig begeistert.
Haben Sie nicht allzu viel Zeit und trotzdem Lust auf einen Apfelkuchen? Dann ist unser Ofenschlupfer das richtige: ein warmer Apfelauflauf mit Kirschen, Quark und Vanillesoße.
