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Apfel-Mohn-Kuchen

Apfel-Mohn-Kuchen

Saftiger Apfel, nussiger Mohn, knusprige Streusel – dieser Kuchen hat das Potenzial zum Liebling jeder Kaffeetafel. Gleich nachbacken und mit den Liebsten genießen!

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Zutaten

12 Portionen

Für den Mürbeteig:
  • 300 g Weizenmehl (Type 550)

  • 150 g Butter, kalt

  • 100 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

Für den Belag:
  • 800 g Apfel

  • 0.5 Zitrone, unbehandelt

  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

  • 250 ml Milch

  • 2 Ei

  • 50 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 200 g Schmand

  • 250 g Mohn-Zubereitung bzw. Mohnfix

Für die Streusel:
  • 150 g Butter, kalt

  • 150 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Weizenmehl (Type 550)

  • 90 g Mandel, gemahlen

Außerdem:
  • Butter zum Einfetten

  • Mehl zum Arbeiten

Utensilien

Springform (26 cm Durchmesser)

Zubereitung
  1. 1

    Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Apfelscheiben mit Zitronensaft vermengen.

  3. 3

    Zitronenabrieb mit Butter, Zucker und Salz verkneten. Mehl und gemahlene Mandeln mischen, zugeben und alles zügig zu Streuseln verkneten. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.

  4. 4

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.

  5. 5

    Vanillepuddingpulver mit 4 EL Milch glattrühren. Übrige Milch im Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Puddingpulvermischung zugeben und unter Rühren für 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und kurz abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren und unter den Schmand heben. Vanillepudding und Mohnfix zugeben und alles homogen verrühren.

  6. 6

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm rund ausrollen. In die Springform legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und leicht andrücken. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, glatt streichen und fächerartig mit Apfelscheiben belegen sowie mit Streuseln toppen. Für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2876kJ 34%

    Energie

  • 687kcal 34%

    Kalorien

  • 72g 28%

    Kohlenhydrate

  • 41g 59%

    Fett

  • 13g 26%

    Eiweiß

Apfelkuchen mit Mohn und Pudding – eine perfekte Kombi

Mohn und Apfel im Kuchen ist immer lecker, aber unser Apfel-Mohn-Kuchen ist extra saftig. Nicht nur durch seine Äpfel, sondern dank der Mohnmasse mit Pudding und Schmand. Apfel-Mohn-Schmand-Kuchen schmeckt durch diese Kombination frisch und cremig zugleich. Die Mohnmasse können Sie als Mohnfix fertig kaufen und sparen sich so etwas Zeit. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Mohnback selber machen, indem Sie gemahlenen Blaumohn mit Milch, Butter und Zucker kochen. Unser saftiger Kuchen wird durch knusprige Streusel ergänzt. Damit die Streusel gelingen, ist es wichtig, dass Sie kalte Butter verwenden. Die Butter grob in Stücke schneiden und mit Zucker, Salz, Mehl und Mandeln in eine Schüssel geben. Verkneten Sie sie die Zutaten zwischen den Fingern so lange, bis etwa haselnussgroße Streusel entstehen. Die Mandeln geben zusätzlich ein nussiges Aroma. Wer keine zur Hand hat, lässt sie weg oder ersetzt sie durch andere Nüsse.

Mohn-Apfelkuchen – die schnellen Varianten

Unser Apfelkuchen mit Mohn ist selbst für Ungeübte recht einfach nachzumachen. Durch die verschiedenen Schichten müssen Sie aber etwas Zeit investieren. Einen schnellen Apfel-Mohn-Kuchen backen Sie, indem Sie die Mohnzubereitung ohne Pudding und Schmand auf den Mürbteig streichen und mit den Apfelscheiben belegen. Bestreichen Sie die Apfelscheiben nach dem Backen mit glatt gerührtem Apfelgelee oder Aprikosenkonfitüre. Dadurch glänzen sie appetitlich. Eine andere Variante von Mohnkuchen mit Apfel, die schnell im Ofen ist: Wandeln Sie unseren Rhabarber-Mohnkuchen mit Äpfeln ab. Der wird mit einem einfachen Rührteig zubereitet, die Mohn-Quark-Masse ist ebenfalls schnell gerührt. Und wenn es nicht mit Mohn sein muss: Unsere Rezeptewelt bietet jede Menge weitere Apfelkuchen-Rezepte mit unterschiedlichem Zeitaufwand. Überzeugen Sie sich selbst!