Crème brûlée
Unser Crème-brûlée-Rezept motzt den französischen Dessert-Klassiker mit Feige, Apfel, Ingwer und salzigem Karamell auf – da nimmt man gern in Kauf, das die Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2386kJ 28%
Energie
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570kcal 29%
Kalorien
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36g 14%
Kohlenhydrate
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43g 61%
Fett
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8g 16%
Eiweiß
Crème brûlée-Rezept: knackige Kruste, sahniger Kern
Unsere Crème brûlée mit Apfel- und Feigenspalten sowie Ingwer in Salzkaramell gibt Ihnen eine wunderbare Variante zu dem klassischen Rezept für die französische Dessert-Spezialität an die Hand. Die Zubereitung der Creme selbst ist aber identisch: Auch für unser Rezept verwenden Sie Sahne, Eigelb und Vanille und karamellisieren den Zucker oben auf der Creme mit einem Brenner (auch Brûlierer genannt) zu der köstlichen Kruste, die dann beim Anstechen des Desserts mit dem Löffel so köstlich knackt. Falls Sie sich fragen, warum unsere Crème brûlée – übrigens genau wie Flan – im Wasserbad zubereitet wird: Dadurch wird die Crème zwar fest, aber nicht heißer als 100 Grad Celsius – was wiederum verhindert, dass sie im Ofen durch das enthaltene Ei flockt. Ganz ohne Ei kochen Sie wiederum unseren Karamellpudding, mit Vanille die italienische Crema Pasticcera.
Tipp: Ob das Dessert lange genug im Backofen war, können Sie, wie bei Kuchen auch, mit der Stäbchen-Methode testen: Einfach vorsichtig mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen in die Creme stechen. Wenn nichts daran haften bleibt, ist sie fertig! Mit diesem Trick stellen Sie auch sicher fest, ob Ihre französischen Madeleines perfekt gebacken und fertig sind.
Weitere Nachspeisen aus dem Backofen
Desserts aus dem Backofen schmecken vor allem in der kühleren Jahreszeit oder als Kontrast zu einem kalten Abendessen wie Salat besonders gut. Die spanische Schwester der Crème brûlée, die Crema Catalana, kommt ihr geschmacklich sehr nah, lässt sich aber etwas schneller zubereiten und benötigt kein Wasserbad. Eine andere leckere Nachspeise aus dem Backofen können Sie mit unserem Rezept für Apple Pie backen: Mit einer Kugel Vanilleeis serviert, entsteht ein reizvoller Kalt-Warm-Kontrast beim Essen. In der Weihnachtszeit schmecken Bratäpfel aus dem Ofen mit heißer Vanillesoße übergossen besonders gut. Für eine besondere Variante des Strudels probieren Sie mal unser Rezept für Zwetschgenstrudel mit einem Schuss Amaretto in der Mandelsoße, mit der Sie den noch warmen Strudel genießen.
