Galaktoboureko
Gehen Sie kulinarisch auf Reisen und schlemmen Sie mit diesem raffinierten Rezept für Galaktoboureko wie in Griechenland! Wie die Köstlichkeit gelingt? Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung!
12 Portionen
Backform, eckig
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2223kJ 26%
Energie
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531kcal 27%
Kalorien
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70g 27%
Kohlenhydrate
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23g 33%
Fett
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10g 20%
Eiweiß
Rezept für Galaktoboureko
Griechenland und die Türkei sind für ihre süßen und aufwendigen Desserts und Kuchen bekannt: Oft kommen dabei feiner Filo- oder Blätterteig, Honig, verschiedene Arten von Sirup, Mandeln und/oder Pistazien zum Einsatz. In diesem Rezept für Original-Galaktoboureko wird köstlicher Grießpudding von hauchdünnem Filoteig umschlossen und im Ofen gebacken.
Filoteig unterscheidet sich von Blätterteig nur in der Dicke der einzelnen Teigblätter: Verwenden Sie für das Galaktoboureko-Rezept Filoteig und nicht Blätterteig, damit der Nachtisch schön kompakt wird und wirklich so schmeckt wie in Griechenland. In der Türkei ist diese süße Leckerei übrigens unter dem Namen Milch-Börek (Sütlü Börek) bekannt. Sie können das traditionell griechische Galaktoboureko sowohl als Nachtisch als auch zum Kaffee servieren. Lassen Sie es allerdings immer ein paar Minuten abkühlen, wenn es aus dem Ofen kommt.
Galaktoboureko zubereiten
Als griechischer Nachtisch ist Galaktoboureko auf der Speisekarte entsprechend bei den Desserts zu finden. Auf den ersten Blick ähnelt die Süßspeise übrigens dem Bougatsa, einem Gebäck, das ebenfalls aus Filoteig hergestellt wird. Allerdings kann Bougatsa sowohl als süßes Gericht mit Grieß oder Pudding, sowie als herzhafte Speise mit Käse, Spinat oder Hack serviert werden.
Es lohnt sich, für dieses Rezept fertigen Filoteig zu kaufen, denn die Herstellung der dünnen Teigblätter ist sehr aufwendig. Sie entdecken den Teig im Kühlregal, oft auch unter dem Namen Yufkateig. Bleibt etwas übrig, können Sie damit mehr mediterrane Köstlichkeiten und Filoteig-Rezepte wie Börek, Spanakopita, Baklava oder diesen kreativen Baklava Cheesecake backen.
Wichtig ist, dass Sie die einzelnen Teigblätter bei der Zubereitung großzügig mit Butter bestreichen, damit der hauchdünne Teig beim Backen nicht reißt. Füllen Sie den Grießpudding erst in die Auflaufform, wenn er ausgekühlt ist und schneiden Sie den Filoteig vor dem Backen in zwölf kleine Rechtecke. Nach dem Backen wird das Galaktoboureko üppig mit dem Orangensirup beträufelt. Sie sind jetzt auf den Geschmack gekommen? Dann probieren Sie unbedingt unseren griechischen Grießkuchen oder die griechischen Weihnachtsplätzchen Melomakarona aus!
