Süßkartoffel-Curry
Vorhang auf für das exotische und vegane Süßkartoffel-Curry! In der Hauptrolle: die Süßkartoffel. Als Nebendarsteller treten auf: grüne Bohnen, Karotte und Spinat. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
4 Portionen
Wok
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1821kJ 22%
Energie
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435kcal 22%
Kalorien
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82g 32%
Kohlenhydrate
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12g 17%
Fett
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10g 20%
Eiweiß
Veganes Süßkartoffel-Curry einfach zubereiten
Mit Kartoffeln teilen sich Süßkartoffeln eigentlich nur den Namen. Botanisch gesehen haben die beiden Knollen nämlich nichts miteinander zu tun. Leckere Gerichte können Sie aber aus beiden zaubern, wie zum Beispiel unser Süßkartoffel-Curry. In unserem Rezept für Süßkartoffel-Curry landet die orangefarbene Zutat mit Karotten, grünen Bohnen und feinen Gewürzen im Wok. Heraus kommt ein veganes Curry, das die Geschmacksknospen beflügelt.
Übrigens: Süßkartoffeln enthalten eine Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Sie lassen sich in der Küche vielfältig verarbeiten. Stampfen Sie die Bataten zu Süßkartoffel-Püree, bereiten Sie Puffer und Rösti aus der Knolle zu oder probieren Sie unsere knusprigen Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen. Was Sie mit der süßen Knolle, die im Geschmack an Kürbis und Möhre erinnert, noch so alles anstellen können, erfahren Sie bei unseren abwechslungsreichen Süßkartoffel-Rezepten.
Wie macht man ein Süßkartoffel-Curry?
Obwohl die Süßkartoffel eine härtere Konsistenz hat als die Kartoffel, ist sie schneller gar. So ist Ihr Curry mit Süßkartoffel nach nur 25 Minuten fertig. Auf der Zutatenliste des veganen Süßkartoffel-Currys stehen außer den Knollen auch Karotten, grüne Bohnen und Spinat. Hervorragend zu den Bataten passen zudem Brokkoli, Paprika und Kürbis oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen. Wer das Süßkartoffel-Kokos-Curry nicht vegan servieren möchte, kann es mit in Stücken geschnittenem Hähnchenbrustfilet zubereiten. Ist tatsächlich nach dem Essen noch etwas übrig, bewahren Sie das Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch im Kühlschrank auf. Gekühlt hält es sich bis zu drei Tage.
Was passt zu Süßkartoffel-Curry?
Currys werden in der Regel mit Reis und/oder indischem Naan-Brot gegessen. Das beliebte Fladenbrot können Sie zu Hause ganz schnell selber machen – mit einem Teig aus Mehl, Jogurt, Salz und Olivenöl und ganz ohne Ofen. Denn die Fladen werden einfach in der Pfanne gebacken und sind in wenigen Minuten auf dem Tisch. Sie passen übrigens nicht nur zu indischen Gerichten, sondern auch zu anderen asiatischen Speisen wie etwa unserer leckeren Thai-Curry-Suppe.
Entdecken Sie hier noch mehr leckere vegane Rezepte beliebter Länderküchen wie das vegane Gemüsecurry mit Tofu, vegane Moussaka oder vegane Spaghetti Bolognese! Ein exotisches Muss für Vegetarier und Fans von Gerichten mit Curry sind hingegen unsere raffinierten Curry-Eier mit Reis.
