Veganer Döner
Knuspriges Fladenbrot, würzig marinierter Seitan, frischer Salat und eine scharfe Joghurtsoße – das sind die Zutaten unseres veganen Döners. Überraschen Sie Familie und Freunde mit einem orientalischen Fastfood-Klassiker auf vegane Art.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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5460kJ 65%
Energie
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1304kcal 65%
Kalorien
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117g 45%
Kohlenhydrate
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39g 56%
Fett
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130g 260%
Eiweiß
Veganen Kebab zubereiten
Der Döner Kebab ist eines der beliebtesten türkischen Fleischgerichte und hat sich in den letzten 50 Jahren einen der Spitzenplätze in der deutschen Imbisskultur gesichert. Doch wer denkt, Kebab schmeckt nur mit Fleisch, der irrt. Viele Imbisse und Restaurants bieten das reich bestückte Fladenbrot mittlerweile auch als vegetarischen Döner oder als vegane Variante an. Und auch zu Hause können Sie veganen Döner selber machen.
Was eignet sich Fleischersatz für einen veganen Döner?
In unserem Rezept für veganen Döner mit Seitan wird das marinierte, in feine Scheiben geschnittene Fleisch durch 100 Prozent Weizeneiweiß (Gluten) ersetzt. Seitan ist pur völlig geschmacksneutral und lässt sich vielseitig zubereiten. Ein leckeres würziges Aroma verleiht ihm die Marinade aus Knoblauch, Zwiebeln sowie einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Statt Seitan können Sie aber auch Sojaschnetzel verwenden. Die sind garantiert glutenfrei und lassen sich ebenso einfach marinieren und braten wie Seitan. Sie eignen sich auch gut für die vegane Low-Carb-Küche. Für unseren veganen Bacon verwenden Sie wiederum Tempeh.
Ein verlockendes arabisches Aroma bekommt Ihr veganer Döner, wenn Sie ihn mit Kichererbsenbällchen füllen. Die Zubereitung der orientalischen Falafeln nimmt allerdings etwas Zeit in Anspruch. Wenn es schnell gehen muss, können Sie auch zu einer Falafel-Fertigmischung greifen.
Tipp: Je länger Sie Seitan oder Tofu marinieren, desto würziger wird Ihr veganer Döner.
Scharf, mild oder würzig: verschiedene Soßen für Döner
In unserem Rezept für veganen Döner mit Soße verwenden wir die für Kebab charakteristische Joghurtsoße – hier in der veganen Variante. Sie bekommt durch vier Knoblauchzehen einen scharfen, leicht süßlichen Geschmack und harmoniert hervorragend mit dem marinierten Seitan. Wer keinen Knoblauch mag oder einfach Abwechslung möchte, kann den veganen Döner aber auch mit einer scharfen roten Soße aus Tomate, Paprika, Chili und Harissa servieren. Milder im Aroma ist eine Kräutersoße aus veganem Joghurt, Petersilie, Oregano und einem Spritzer Limette.
Sie haben jetzt Appetit auf mehr vegane Spezialitäten bekommen? Dann probieren Sie doch auch mal unsere Rezepte für vegane Burger wie den Bohnen-Burger mit Jackfruit oder vegane mexikanische Wraps aus. Lassen Sie sich von veganen Köttbullar verführen und servieren Sie zum Frühstück selbst gebackene vegane Brötchen.
