Hacken oder schneiden: Wie verarbeitet man frische Kräuter?
Hier haben unsere EDEKA-Experten mit ihrem geballten Wissen aus den Bereichen Ernährung, Kochen, Gemüse & Obst sowie Fleisch und Wein für Sie Rede und Antwort gestanden.
Kräuter: Willkommen in der Welt der gesunden Geschmacksgeber
Kräuter machen sich schön auf dem Fensterbrett und runden Speisen geschmacklich fein ab. Noch dazu sind Sie sehr gesund und haben teilweise sogar eine heilende Wirkung. Wie Sie Küchenkräuter und Wildkräuter frisch einkaufen, als Gewürze einsetzen und Gerichte hübsch damit dekorieren, entnehmen Sie dem Erfahrungsschatz des EDEKA-Expertenteams, das Ihre Fragen beantwortet. mehr
Kann man Kräuterstiele beim Kochen verwerten?
Kräuter beim Kochen kombinieren: Was passt zusammen?
Kresse säen: Was ist dabei zu beachten?
Lavendel ernten: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
Mit welchen Speisen harmoniert Salbei?
Nicht nur für Fisch: Für welche Gerichte eignet sich Dill?
Stimmt es, dass man frische Kräuter nicht mitkochen soll? Warum?
Warum empfinden manche den Geschmack von Koriander als seifig?
Warum sollte man in der Schwangerschaft Salbei meiden?
Warum sollte man Pesto nicht erhitzen?
Was würzt man mit Rosmarin?
Welche Kräuter lassen sich auf dem Balkon anpflanzen?
Welche Produkte lassen sich aus frischen Kräutern herstellen?
Wie erntet man Basilikum richtig?
Wie kann ich Basilikum einfrieren?
Wie kann ich Petersilie einfrieren?
Wie kann man Bärlauch einfrieren?
Wie kann man Minze vermehren?
Wie kann man ohne Salz würzen?
Wie lassen sich Kräuter für den Vorrat trocknen?
Wie lassen sich Kräuter für die Gesundheit nutzen?
Wie mache ich Salat an?
Wie sollte man frische Kräuter lagern?
Wie trocknet man am besten frische Minze?
Tipps für den Kräuterkauf und die Lagerung
Salz und Pfeffer sind schön und gut, aber Kräuter eröffnen eine ganz eigene Geschmackswelt. Die Vielfalt aus dem Kräutergarten macht viele Gerichte erst zu dem, was sie sind. Der Kräuterquark oder das Lavendel-Öl wären ohne die kleinen, grünen Gewächse nicht denkbar. Wer sich an Rezepte mit Kräutern traut, profitiert außerdem von der wohltuenden Wirkung, die besonders Heilkräuter entfalten. Im Kräutertee kommen die Heilpflanzen schon seit Jahrtausenden zum Einsatz, aber auch beim Kochen lassen sich Geschmack und Gesundheitswert auf perfekte Weise nutzen. Am beliebtesten sind hierzulande Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Dill und Basilikum. Die Pflanzen lassen sich einfach selbst zuhause züchten oder Sie kaufen sie in der Gemüseabteilung Ihres EDEKA-Marktes. Daneben gibt es abgepackte, küchenfertige Kräuter, die Sie nur noch zerkleinern müssen. Was Sie nicht verbrauchen, lässt sich ganz einfach einfrieren. Oder Sie greifen gleich zu Tiefkühlkräutern bzw. getrockneten Kräutern, die Sie im Regal für Gewürze finden. Beliebt sind Mischungen wie Kräuter der Provence und italienische Kräuter. Sie setzen sich aus typischen Sorten aus Südfrankreich bzw. Italien zusammen, etwa Oregano, Thymian und Basilikum. Italienische Mischungen aus der Tiefkühltruhe enthalten in der Regel auch Zwiebeln. Weiterführende Informationen zum Thema Kräuterkauf und -konservierung finden Sie hier.
Die Kraft der Kräuter richtig nutzen
Wenn Sie Kräuterpflanzen selbst ziehen, ernten Sie die Blätter am besten kurz vor der Blüte. Dann ist der Aromagehalt am höchsten. Welche Kräuter zu welchen Gerichten passen, darüber gibt ein Kräuterlexikon detailliert Auskunft. Grundsätzliche Hinweise finden Sie in unserem Kräuter-Basiswissen.
Die Heilwirkung von Kräutern ist unbestritten und wird in zahlreichen Produkten genutzt. Ein guter Kräuterlikör fördert nach dem Essen die Verdauung, Kräuterblut hilft bei Eisenmangel und Kräutertees wirken beruhigend. Darüber hinaus leisten die Blattpflanzen einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Sie sind wahre Vitalstoffkraftpakete, die viel Vitamin C und A sowie Mineralstoffe enthalten. Zerkleinern Sie die Kräuter mit einem scharfen Messer oder einer Schere und fügen Sie sie dem Essen erst kurz vor dem Servieren hinzu: So bleiben die Vitamine und Aromen am besten erhalten. Liebevoll auf dem Teller arrangiert, sind Kräuter auch eine tolle Deko.
Übrigens, wenn Sie eine üppige Kräuterernte eingefahren haben und nicht wissen, wohin mit dem Erntesegen: Setzen Sie doch Kräuteröl oder Kräuteressig an oder bereiten Sie eine Kräuterbutter zu – ein gesunder Hochgenuss im Salat und auf dem Brot!
EDEKA für Sie:
