Dill - herb-süßes Küchenkraut

Das beliebte Küchenkraut gehört wie Fenchel zur Familie der Doldenblütler. Samen, Blüten und die fedrigen Blätter werden in der Küche zum Würzen verwendet.

Herkunft

Dill stammt aus Südeuropa, dem Mittelmeerraum, Russland und dem westlichen Asien. Auch die alten Ägypter kannten das Kraut. Hauptanbaugebiete auch für die Samengewinnung sind heute mehrere osteuropäische Länder, China und Skandinavien. Zum frischen Verzehr wird Dill auch in Deutschland produziert.

Saison

Die Freilandsaison reicht bei uns von Mai bis September. Als Treibhausware, sowie als Topfkraut ist Dill das ganze Jahr über erhältlich.

Geschmack

Dill hat ein typisches, kräftig herb-süßes Aroma. Dillsamen haben den intensivsten Geschmack, besonders mild sind hingegen die aufgeblühten Dillkronen.

Verwendung

Zum Einmachen von Gemüse, wie z. B. Gurken, sind die Dillkronen ideal. Die Dillfähnchen werden gerne für Fischgerichte, eine grüne Kräutersuppe, Graved Lachs, Frankfurter Grüne Soße oder Salat-Dressings verwendet. Auch Quark, Kräuterbutter, Mayonnaise oder Essig können mit Dill verfeinert werden. Das Kraut sollte den Speisen immer frisch zugegeben und nicht mitgekocht werden, sonst verliert es sein Aroma.

Aufbewahrung

Frischen Dill am besten in eine feuchtes Tuch einschlagen und im Kühlschrank lagern. So hält er 1 bis 2 Wochen. Er eignet sich auch gut zum Einfrieren. Getrockneter Dill büßt viel von seinem Aroma ein.

Produkte

Von EDEKA BIO gibt es auch tiefgekühlten Dill.