Kreative Resteküche – Lebensmittel geschickt verwerten

Obwohl viele Lebensmittel in Deutschland auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch absolut genießbar und essenswert sind, wird der Großteil davon weggeworfen. 18 Millionen Tonnen Lebensmittel werden hierzulande jährlich entsorgt, das entspricht einem Drittel des aktuellen Verbrauchs an Nahrungsmitteln. Dabei ist es überhaupt nicht schwer, etwa Tomaten zu verwerten.

Viele Verbraucher nehmen gar nicht bewusst wahr, wie viele Lebensmittel sie über ein Jahr verteilt wegwerfen und schon gar nicht, welche Mengen an Ressourcen, Arbeit und Zeit für die Herstellung und Transport der von Ihnen entsorgten Nahrungsmittel benötigt werden. Denn nicht nur die Lebensmittel an sich, sondern auch der für die Produktion benötigte Anteil an Wasser und Energie werden so vergeudet.

Diese Verschwendung wäre zu großen Teilen vermeidbar, denn jeder kann etwas dagegen tun. Bessere Planung beim Einkaufen, Resteverwertung in der Küche und die richtige Lagerung von Lebensmitteln können dabei helfen, Lebensmittelabfälle deutlich zu reduzieren und damit zum Schutz unserer Ressourcen, unseres Klimas und der natürlichen Lebensräume beizutragen.

Mit unseren Tipps zeigen wir Ihnen, wie leicht und phantasievoll Resteküche sein kann und wie Sie das Wegwerfen von Nahrungsmitteln mit einfachen Tricks vermeiden. So werden nicht nur Sie, sondern auch die Umwelt glücklich! Wertvolle Tipps zum Thema Mülltrennung und Geschirr spülen haben wir auch für Sie zusammengestellt. Gleich mal reinlesen und inspirieren lassen – eine nachhaltige Küche zu verwirklichen, gelingt schon mit kleinen Schritten.

In Deutschland stammen rund 40% der täglich weggeworfenen Lebensmittel aus privaten Haushalten. Ein Großteil davon kann allerdings mit ein paar kleinen Tricks ganz einfach vor dem Hausmüll bewahrt werden!

• Planen Sie Ihren Einkauf: Um ein unnötiges Wegwerfen von Essensresten zu vermeiden, sollten Sie Ihre Einkäufe sinnvoll planen. Machen Sie sich einen ungefähren Wochenplan und überlegen Sie, welche Lebensmittel Sie in der Woche brauchen. Dabei ist es sinnvoll, zu überprüfen, was sich noch in Ihrem Kühlschrank und den Vorratsschränken befindet, ob sich Besuch für die Woche angekündigt hat und ob Sie auch einmal außer Haus essen. Schreiben Sie sich besonders für große Einkäufe eine Einkaufsliste und kaufen Sie nur das ein, was Sie wirklich brauchen.
• Lagern Sie richtig: Füllen Sie geöffnete Lebensmittel in Frischhalteboxen um, da die meisten Lebensmittel in angebrochenen Verpackungen schneller vederben. Prüfen Sie, welche Obst- und Gemüsesorten Sie einfrieren können, wenn Sie doch nicht dazu kommen sie zu verwenden. Auch Brot und Brötchen können so länger haltbar gemacht werden.
• Recyceln Sie die Reste: Sie haben Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Gemüse vom Vortag über? Machen Sie daraus einfach ein neues, leckeres Gericht! Übrig gebliebene Kartoffeln werden ganz einfach zu knusprigen Bratkartoffeln, dem Berliner Klassiker Hoppel-Poppel oder einem deftigen Auflauf, und aus einem Rest Nudeln können Sie zusammen mit etwas Gemüse und einem leckeren Dressing einen schnellen Nudelsalat zusammenstellen. Auch die Resteverwertung von Reis ist auf diese Weise möglich. Viele Gerichte, die Sie am Abend zuvor gegessen haben, sind am nächsten Tag übrigens auch noch ein tolles Mittagessen. Tipp: Nicht nur Essensreste lassen sich recyclen – auch viele Verpackungen haben das Zeug zum zweiten Leben. So können Sie etwa Tetrapacks wie Milchtüten recyclen zu Laternen oder Blumenvasen.
• Prüfen Sie die Haltbarkeit: Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Verpackungen ist kein Stichtag zum Wegwerfen von Lebensmitteln. Viele Produkte können Sie auch noch nach Ablauf genießen - dies gilt allerdings nicht für leicht verderbliche Lebensmittel wie z.B. Hackfleisch oder Fisch. Prüfen Sie das Produkt deshalb am besten mit allen Sinnen. Wenn es gut riecht und lecker aussieht, ist es vermutlich noch genießbar.