Food Waste – So können Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden
In Deutschland landen jährlich 11 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle im Jahr im Müll. Dieser enormen Ressourcenverschwendung will die deutsche Bundesregierung nicht länger tatenlos zusehen und hat sich zu einer Halbierung des Food Waste bis 2030 verpflichtet. Wir können alle dazu beitragen.
Mehr Raum für Lebensmittelwertschätzung
Bei EDEKA prägt die Verantwortung gegenüber Menschen und Umwelt alle Handelsebenen.
„Wir lieben Lebensmittel“ ist für EDEKA nicht bloß ein Markenclaim, sondern tief in der Unternehmensstruktur verwurzelt. Lebensmittel wegzuwerfen bedeutet neben moralischen und ökologischen Gesichtspunkten auch ein wirtschaftliches Minusgeschäft für die EDEKA-Kaufleute. Deshalb entwickelt EDEKA immer neue Lösungen, um Lebensmittelabfälle auf ein Minimum zu reduzieren, etwa im Warenbezug, bei Angebot und Beratung oder im Verkauf.
Wie können unsere Lebensmittel Süßwasser sparen?
Wenn wir Lebensmittel wegwerfen, verschwenden wir auch indirekt Wasser, das für den Anbau verwendet wurde. Wie wir mit Lebensmittelwertschätzung Süßwasser schützen, erklärt Cedric von Doktor Whatson in dieser Folge von What the Fact?! By EDEKA – das spannende Wissenschaftsformat über nachhaltige Themen.
Leckere Rezepte für eine kreative Resteverwertung in der Küche
Viele der Lebensmittel, die weggeworfen werden, sind nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar. Durch bessere Planung und und das Recyceln von Verpackungen wie Tetrapacks zu Laternen, kann jeder dazu beitragen, Abfälle zu reduzieren und die Umwelt zu schützen. Auch hilfreich ist die Resteverwertung von beispielsweise übrig gebliebenen Kartoffeln zu Bratkartoffeln oder Nudeln zu Nudelsalat. Weitere Tipps und Rezepte wie diese finden Sie hier.
Pakt gegen Lebensmittelverschwendung:
Im Juni 2023 hat EDEKA eine gemeinsame Zielvereinbarung, den sogenannten Pakt gegen Lebensmittelverschwendung, zwischen dem BMEL und Unternehmen des deutschen Handels unterzeichnet. Darin verpflichtet sich EDEKA unter anderem, Lebensmittelabfälle bis 2025 um 30 Prozent zu reduzieren, bis 2030 sogar um 50 Prozent. Außerdem sollten verzehrfähige Lebensmittelüberschüsse noch mehr an gemeinnützige Organisationen gespendet werden.
So engagiert sich EDEKA
Auch wenn der Lebensmitteleinzelhandel nur einen Bruchteil der Gesamtabfallmenge erzeugt, sind wir als EDEKA stets bemüht, unseren Anteil weiter zu verringern. So setzen wir uns bereits für mehr Lebensmittelwertschätzung ein und arbeiten kontinuierlich an einer Verbesserung.
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Unsere Optimierte Beschaffung vermeidet Überschuss
Neben dem ausgeprägten Gespür unserer Kaufleute für die Nachfrage, helfen digitale Warenwirtschaftssysteme, moderne Lagerstandorte und effiziente Logistik, Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
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Interner Warenverkehr schafft kurzfristige Vermarktungschancen
Über eine interne Warenbörse, mit 1300 teilnehmenden Märkten, vertreibt EDEKA Südwest schnell verderbliche Lebensmittel zu vergünstigten Bezugspreisen innerhalb des EDEKA-Verbunds.
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Die richtige Warenpflege optimiert die Haltbarkeit
Unsere exklusive Ausbildung zum Frischespezialisten, sowie der Einsatz modernster Technik gewährleistet eine optimale Temperatur und Feuchtigkeit und sichert somit die Haltbarkeit in den Märkten.
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Information und individuelle Mengen reduzieren den Überkonsum
Um einen bedarfsgerechten Einkauf zu ermöglichen, bieten wir ausgewählte GUT&GÜNSTIG Produkte in kleineren Verpackungen an. Außerdem beraten wir Sie gerne an unseren Bedientheken.
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Lebensmittel durch Weiterverarbeitung retten
Wir verarbeiten optisch nicht perfekte Lebensmittel konsequent weiter. Beispielsweise zu frischen Smoothies oder Suppen oder zum Verzehr in unseren vielfältigen Salat- und Früchtebars.
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Verwendung für den guten Zweck
Als Partner der Tafel-Initiativen spenden die EDEKA-Kaufleute in nahezu allen Märkten seit vielen Jahren überschüssige Lebensmittel. Insgesamt wird damit über 1,5 Millionen Hilfsbedürftigen geholfen.
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Innovative Ansätze schaffen Verwertungspotenziale
Um Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Wertschöpfungskette weiter zu reduzieren, arbeiten wir auf regionaler Ebene mit innovativen Ansätzen, die Lebensmittel weiter nutzbar machen
Ein großes Problem: Food Waste
Laut Studien lässt sich Food Waste (zu deutsch: “Verschwendung von Essen”) in Deutschland mit jährlich elf bis 18 Millionen Tonnen beziffern, die Datenlage ist hier nicht einheitlich. Doch wie auch immer die Food Waste Facts genau lauten, es wird auf jeden Fall viel zu viel weggeworfen. Die Bundesregierung hat sich deshalb 2019 gegenüber den Vereinten Nationen verpflichtet, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren – und Sie können mitmachen! Lassen Sie sich beispielsweise vom Trend Leaf to Root inspirieren.
Die Ursachen für Food Waste sind allerdings vielfältig und nicht alle können Sie durch Ihr Handeln beeinflussen. Um etwa eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft umzusetzen, sind die Landwirt:innen gefragt; um Food Waste im Restaurant zu begrenzen, die Inhaber:innen. Dabei sind schon tolle Ideen entstanden. So kochen einige Gaststätten mit aussortierten Lebensmitteln aus Supermärkten. Hotelküchen, Kantinen, Bäcker und andere Betriebe bieten über eine Food Waste App Übriggebliebenes vergünstigt an. Bei manchen Apps können auch Sie als Privatperson übrig gebliebenes Essen anbieten.
Das können Sie konkret gegen Food Waste tun
Als Verbraucher:innen können Sie die cleveren Food-Waste-Lösungen von Gastronomie sowie Handel nutzen und in der eigenen Küche die Lebensmittelverschwendung reduzieren. Denn mehr als die Hälfte des Lebensmittelabfalls stammt aus Privathaushalten. Die Maßnahmen beginnen beim Einkauf, der sich mit unseren Tipps für mehr Nachhaltigkeit im Alltag insgesamt umweltfreundlicher gestalten lässt:
- Legen Sie nur so viele frische Nahrungsmittel wie Gemüse, Obst, Milchprodukte und Fleisch in den Einkaufswagen, wie Sie auch wirklich verbrauchen können.
- Lagern Sie die Produkte zu Hause richtig, indem Sie den korrekt temperierten Kühlschrank nutzen, Haltbares eventuell umfüllen und Brot richtig aufbewahren, sodass es frisch bleibt. Lesen Sie dazu unsere Hinweise für die Lagerung von Lebensmitteln.
- Zu den effektiven Tipps gegen Food Waste gehört auch die Resteverwertung. Bleiben beim Mittagessen Reis, Nudeln oder Fleisch übrig, können Sie daraus neue Gerichte zaubern.
Die kreative Resteküche kann sogar richtig lecker schmecken. Übrigens: Auch unsere Mülltrennungs-Tipps bieten praktische Anregungen in puncto Nachhaltigkeit!
Krumme Gurken schützen das Klima? - What the Fact?!
Klingt echt schräg, aber stimmt. Was dahinter steckt, erklärt Cedric von Doktor Whatson in dieser Folge von What the Fact?! By EDEKA – dem neuen Wissenschaftsformat - mit knackigen Fakten zu mehr Lebensmittelwertschätzung und weniger Verschwendung.
Eine gute Planung ist das A und O
Wie lässt sich die Bevorratung so planen, dass möglichst wenig verdirbt? Hier helfen der gute alte Wochenspeiseplan und der Einkaufszettel. Wer mal eben schnell in den Supermarkt geht, tappt eher in die Food-Waste-Falle als gut vorbereitete Einkäufer:innen.
Sichten Sie regelmäßig Ihren Kühl- und Küchenschrank und fahnden Sie dort nach Lebensmitteln, die sich der Haltbarkeitsgrenze nähern. Diese sollten immer vorne positioniert werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist übrigens nur eine Orientierungshilfe, in vielen Fällen sind die Lebensmittel auch bei Überschreitung noch genießbar. Bei Ware ohne MHD vertrauen Sie am besten auf Ihren Geruchs-, Tast- und Sehsinn.
Tipp: Kennen Sie schon Apeel? Die pflanzliche Hülle sorgt dafür, dass Obst länger haltbar ist.
Wir haben haufenweise Lagertipps auf Lager
Obst und Gemüse stellen den mit Abstand größten Anteil an weggeworfenen Lebensmitteln dar, daher ist die richtige Aufbewahrung hier besonders wichtig. Unsere Tipps helfen dabei, Lebensmittelabfälle deutlich zu reduzieren und tragen damit zum Schutz unserer Ressourcen und unseres Klimas bei. Faustregeln helfen, sich an die richtige Lagerung bestimmter Obst- und Gemüsesorten zu erinnern:
- Produkte aus der kühlen Heimat bleiben im Kühlschrank länger frisch (bsp. Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Fenchel, Beeren, Salate oder Gurken)
- Produkte aus warm temperierten Ursprungsländern fühlen sich wohler außerhalb des kalten Kühlschranks (bsp. Mangos, Bananen, Zitrusfrüchte, Tomaten, Ananas oder Papayas)
- Manche Produkte bleiben an kühlen und dunklen Orten wie dem Keller länger frisch (bsp. Kartoffeln, Äpfel oder Zwiebeln)
- Einige Produkte besser separat lagern, da nebenliegendes Obst und Gemüse sonst schneller reift (bsp. Äpfel, Bananen, Tomaten, Birnen, Nektarinen oder Avocados)
Rezepte und weitere Informationen zu dem Thema Lagerung finden Sie hier:
Kleiner Kauf. Kleine Menge. Weniger Food Waste!
Bedarfsgerechte Verpackungsgrößen sind gefragter denn je und helfen Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten zu verringern. Deshalb bietet EDEKA mit „der kleine Kauf“ ausgewählte GUT&GÜNSTIG Produkte in kleineren Verpackungsgrößen an. Gleichzeitig kann Geld gespart werden, da nur die Menge eingekauft wird, die im eigenen Haushalt auch wirklich verbraucht wird.
Seit Anfang 2023 bietet EDEKA mit der kleine Kauf ausgewählte Gut & Günstig Produkte in kleineren Verpackungsgrößen an. Dies ermöglicht einen bedarfsgerechten Einkauf und kann helfen, Lebensmittelabfälle im eigenen Haushalt zu verringern.
Es handelt sich um rund 40 Produkte, die Sie aktuell in Ihrem Lieblingsmarkt finden. „Der kleine Kauf“ bietet eine große Produktvielfalt, unter anderem Wurst- und Milchprodukte, Eier, Feinkostsalate, Brot- und Backwaren sowie Tiefkühlprodukte wie Eiscreme. Die Artikel erkennen Sie an dem gelben Hinweis auf der Vorderseite der Verpackung.
Wir als EDEKA arbeiten kontinuierlich daran, weitere Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung zu erarbeiten. So haben wir bereits spannende Projekte entwickelt und innovative Kooperationen geschlossen, um eine alternative Verwendung für nicht mehr perfektes, aber bedenkenlos verzehrbares, Obst und Gemüse zu finden.
Für mehr Lebensmittelwertschätzung
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Apeel
Mit unserem Partner haben wir die pflanzliche Schutzschicht Apeel entwickelt, die Früchte länger frisch hält.
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Liebe2
Nicht mehr verkaufsfähiges Obst und Gemüse erhält im Projekt „Liebe²“ der EDEKA Minden-Hannover und der Diakonischen Stiftung Wittekindshof ein „zweites Leben“ als Chutney oder Fruchtaufstrich.
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Lebensmittelrettung zum kleinen Preis
In diversen EDEKA-Märkten können Kundinnen und Kunden Lebensmittelrettertüten kaufen: Dafür bekommen Sie jede Menge Obst und Gemüse, das nicht mehr perfekt ist, zu einem vergünstigten Preis.