Kuchen-Rezepte: tolle Ideen zum Backen für Anfänger und Fortgeschrittene
Ob ausgefallen, einfach oder saisonal – mit den passenden Kuchen-Rezepten kommen Sie bei keinem Anlass in Verlegenheit! Testen Sie Gebäck mit Rührkuchen, Biskuit oder einfache Rezepte für fruchtige Kuchen. Auch ohne Zucker und Ei.
Kuchen-Rezepte: keine Torte
Der Name ist Programm: lassen Sie sich von diesem Kuchen verzaubern.
Nirgendwo steht unverrückbar, was den Kuchen ausmachen muss, um nicht als Torte bezeichnet zu werden. Fest steht nur, dass er im Normalfall flacher ist, Belag und Füllung bei Kuchen-Rezepten ebenfalls im Ofen mitbacken, während die Torte immer mehrere Schichten besitzt, die Bäckerinnen und Bäcker häufig nachträglich auftragen. Kuchen-Rezepte gelten daher als einfacher – und bieten dennoch nahezu grenzenlose Vielfalt. Guglhupf, Früchtekuchen oder ein einfacher Kastenkuchen – nichts schmeckt so gut zum Sonntagskaffee wie ein duftendes Stück selbst gebackener Kuchen. Zumal Sie Zutaten, Gewürze und Aromenspender der jeweiligen Saison anpassen können. Zu Weihnachten, Ostern oder in der heißen Jahreszeit dürfen es leckere Kuchen-Rezepte, passend zur Saison, sein. Beispielsweise unser Gewürzkuchen, der Bibelkuchen oder unser veganer Kürbiskuchen zu Halloween. Etwas Besonderes servieren Sie mit unserem Rezept für Zauberkuchen.
Kuchen aus der Springform oder vom Blech
Bei vielen Gästen ist ein Blechkuchen eine gute Wahl.
Abwechslung auf der Kaffeetafel bringen nicht nur verschiedene Kuchen-Rezepte, auch mit unterschiedlichen Kuchenformen lässt sich wunderbar experimentieren. Eine Standard-Springform ergibt normalerweise 12–16 Stücke. Kündigen sich noch mehr Gäste an, lohnt es sich, gleich ein ganzes Blech zu backen. Echte Hingucker kreieren Sie mit unseren Rezepten für Zebrakuchen und Steppdeckenkuchen. Für weniger Personen gibt es kleinere Formen wie kleine Napf- und Kastenkuchen sowie Mini-Guglhupf- und Mini-Muffin-Förmchen. Für liebe Gäste wird auch mal die Herzform aus dem Schrank geholt!
Eine Alternative zur Form aus Metall bilden außerdem Silikonformen. Deren Antihaftbeschichtung erleichtert Ihnen die Reinigung, zudem können Sie sie kompakt zusammenrollen und damit leichter verstauen. Bedenken Sie nur, dass Sie beim Kuchenbacken Silikonformen ebenfalls einfetten müssen. Außerdem kann sich nach einiger Zeit beim Lagern ein Fettfilm bilden und sich der Kuchen angesichts des nachgebenden Materials leichter verformen. Um Schadstoffen aus dem Weg zu gehen, greifen Sie außerdem ausschließlich zu hochwertigen Silikonformen. Um auch bei nicht vollständiger Ausstattung jederzeit alles backen zu können, lesen Sie hier, wie Sie Kuchenformen umrechnen.
Kuchen problemlos aus der Form lösen
Wie lässt sich Kuchen einfach aus der Form lösen, ohne dass er in viele Stücke zerbröselt? In unserem Video erhalten Sie Tipps, wie Sie mit Butter, Mehl, einem Messer und ein wenig Geduld den abgekühlten Kuchen ganz leicht aus der Form bekommen.
Einfache Kuchen-Rezepte
Ein Rührteig gelingt auch Back-Anfängern.
Rührteig ist für Back-Einsteiger am einfachsten zu bewältigen, weil so gut wie nichts schiefgehen kann, solange Sie sich an die Mengenverhältnisse halten. Einfache leckere Kuchen-Rezepte – wie unser versunkener Apfelkuchen – bestehen deshalb oft aus diesem lockeren Teig, der mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver hergestellt wird. Mit Nüssen, Kirschen aus dem Glas, Rosinen oder Schokoladenraspeln im Teig peppen Sie das Grundrezept ganz einfach auf. Kuchen-Rezepte fruchtig gestalten können Sie beispielsweise mithilfe von Zitronen, Mandarinen oder Beeren. Sehr beliebt bei Groß und Klein sind außerdem kleine Varianten. Ein Tipp: Ob der Rührteig gar ist, erkennen Sie sicher mit der Stäbchenprobe. Gleich testen!
Kuchen-Rezepte ohne Eier greifen häufig auf eine Mischung aus Chia- und Leinsamen zurück. Auch Bananen können Sie als Alternative verwenden. Bedenken Sie dabei nur den Eigengeschmack der Früchte. Eine weitere Option bildet natürlich Ei-Ersatzpulver.
Kuchen-Rezepte: schnell backen
Geht richtig fix: unser Blitzkuchen.
Statt großer Torte soll ein schneller Kuchen auf den Tisch? Ein Biskuitteig, wie er für unseren Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zum Einsatz kommt, steht relativ schnell auf dem Tisch oder kann sogar fertig gekauft werden. Mit Zutaten wie Obst, Rosinen oder Schokostückchen sowie Glasuren lassen sich ruckzuck verschiedene Varianten zaubern. Ein schnell zubereiteter Kuchen ist zum Beispiel unser Blitzkuchen. Auch Kuchen-Rezepte mit Quark können Sie in kurzer Zeit nachbacken. Wollen Sie den Zucker beim Backen reduzieren, können Sie stattdessen – in Maßen – zu Trockenfrüchten oder frischem Obst wie Bananen greifen. Auch Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Stevia dienen als Süßungsmittel. Bedenken Sie nur, dass Kuchen mit Zuckeralternativen etwas anders schmecken.
Ausgefallene Kuchen-Rezepte
Mal etwas ausprobieren: Testen Sie unseren Naked Cake mit Beeren.
Beim Naked Cake mit Beeren handelt es sich um ein ausgefallenes Rezept für einen mehrstöckigen Kuchen mit leckerer Sahne-Beeren-Füllung. Er ist "nackt", weil er nur locker mit wenig Kuvertüre überzogen wird und daher weniger schwer ist als zum Beispiel Torten mit Fondant. Einen schönen Hingucker zaubern Sie auch mit unserem Zimtschneckenkuchen-Rezept oder mit einer Erdbeer-Kuppeltorte auf die Kaffeetafel.
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