Vegane Vorspeisen
Ob frisches Gemüse, aromatisch marinierter Tofu oder leckere Suppen und Salate: Unsere Rezepte für vegane Vorspeisen regen Ihre Kreativität an. So findest du für jedes Menü, zu jeder Gelegenheit den richtigen Einstieg – ohne tierische Produkte zu verwenden.
Vegane Vorspeisen: warm, kalt, saisonal
Unser veganes Fingerfood ist schnell zubereitet und schmeckt allen.
Soll deine Vorspeise vegan ausfallen, musst du dich nicht einschränken. Ob kalt, warm, festlich, für den Sommer – hier ist unser fruchtig-frischer Mango-Gurken-Salat eine Empfehlung – oder saisonal. Gerade bei letzterem ist das Kochen praktisch: Hierbei nutzt du zu jeder Jahreszeit genau das Gemüse, das gerade regional wächst und verarbeitest es zu leckeren kleinen Einstiegsgerichten. Für vegane Vorspeisen im Sommer kannst du beispielsweise grünen Spargel nutzen. Der lässt sich wiederum rösten, braten, garen, mit etwas Ahornsirup – Honig wäre nicht vegan – oder Zitronensaft und -abrieb verfeinern. So hast du vegane Vorspeisen nicht nur schnell, sondern auch vielseitig zubereitet. Denn sowohl für die warme als auch die kalte Küche eignet sich Gemüse wie Spargel. Probiere zudem eine Gazpacho. Die kalte spanische Suppe enthält ebenfalls keine tierischen Produkte – oder stelle als vegane Vorspeise Fingerfood auf den Tisch – inklusive veganer Dips.
Festliche vegane Vorspeisen: Rezepte & Ideen
Auch rund um die Feiertage lässt sich prima ohne tierischen Produkte kochen. Das Festtagsmenü kannst du problemlos vegan gestalten. Wobei du dir erneut die Schätze der Saison zunutze machst. Kürbis lässt sich beispielsweise sowohl rösten und festlich marinieren als auch zu einer aromatischen Suppe verarbeiten. Diese eignet sich perfekt als Vorbote für einen veganen Festtagsbraten – oder probiere ein Carpaccio aus Roter Bete. Dazu passen ein säuerliches Dressing sowie geröstete Walnüsse. Perfekt als vegane Vorspeise für Weihnachten und andere festliche Anlässe! Dazu kannst du die Optik aufpeppen, in dem du vegane Vorspeisen im Glas anrichtest und servierst. Eine simple Begleitung für das nächste Partybuffet bietest du wiederum mit unserem Rezept für vegane Wraps an.
Vegane italienische Vorspeisen – und andere regionale Spezialitäten
Probiere die köstliche Vorspeisen-Auswahl aus dem Orient: Mezze.
Vegane Vorspeisen sind einfacher zu finden und viel häufiger, als du vielleicht denkst. Nimm beispielsweise italienische Antipasti. Ziehst du Mozzarella und andere Käsesorten ab und konzentrierst dich auf geröstetes, mariniertes oder eingelegte Gemüse, so hast du leckere vegane italienische Vorspeisen. Ebenso eignet sich der Blick in Richtung Levante. Dort finden sich Mezze auf nahezu jedem Vorspeisentisch. Tierische Produkte fehlen dabei häufig. Gerösteter Blumenkohl mit geriebener Tomate und einem Tahini-Zitronen-Dressing macht sich hervorragend als vegane Vorspeise. Probiere dich etwas an der Aubergine aus. Ihr Fruchtfleisch nimmt andere Aromen bereitwillig auf und eignet sich daher besonders gut, um aromatische Menüstarter zu kreieren. Röste die Aubergine beispielsweise und drapiere sie auf selbst gemachtem Hummus. Lecker schmeckt auch mit Sojasoße, Ahornsirup, etwas Säure und aromatischen Gewürzen marinierter Tofu.
