Bananen-Rezepte – kochen, backen und genießen mit intensivem Aroma
Mit Bananen Kuchen backen – auch vegan –, Drinks und Smoothies mixen und Desserts zubereiten: Das sind nur einige von vielen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Denn die Früchte eignen sich auch als Steak-Beilage oder Zutat für Currys. Lassen Sie sich von unseren Bananen-Rezepten inspirieren!
Rezepte mit reifen Bananen: Sind braune Stellen ein Problem?
Braun werden Bananen, da sie auch nach der Ernte nachreifen. Verantwortlich dafür ist das pflanzeneigene Enzym Ethylen. Am Ende sind kleine braune Flecken auf der Haut schlicht ein Zeichen für die Reife der Banane. Auf dem Fruchtfleisch können sie durch Druck entstehen. Doch das ist genauso wenig ein Problem. Sie können die Frucht auch bei kleineren braunen Flecken noch für Rezepte mit Bananen verwenden. Beispielsweise für unsere Bananenschnitten. Zumal sich bei der Reifung Stärke in Zucker umwandelt und die Frucht damit noch süßer wird. Als überreife-Bananen-Rezepte eignen sich vor allem Smoothies, aber auch ein Bananenbrot. Schwarze Haut und ein leicht stechender Geruch deuten allerdings darauf hin, dass sie die Frucht nicht mehr verwenden sollten. "Saison" haben sie übrigens das ganze Jahr. Wegen der langen Transportwege und ihrem Hang zum Nachreifen werden Bananen unreif geerntet.
Bananen-Rezepte: herzhaft, aber süßlich kochen
Finden Sie die richtige Balance aus unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, schmeckt ein Gericht besonders gut. Etwas Säure, die richtige Prise Salz, eine leichte Bitternote und dazu etwas Umami – und Süße. Mit Bananen-Rezepten kommen Sie der Balance schnell ein Stück näher. Gerade Kochbananen finden beispielsweise in vielen herzhaften Gerichten Verwendung. Sie schmecken nicht ganz so süß wie Obstbananen. Dafür sind sie eher säuerlich und eignen sich daher sehr gut als sättigende Beilage zu Fleisch. In frittierter Form ergänzen Sie in Kolumbien als landestypische "Patacones" etwa ein köstliches Steak. Obstbananen können Sie wiederum als Zutat für Currys verwenden.
Smoothies, Shakes und Fitness-Drinks mit der gelben Frucht
Bananen-Rezepte für Getränke gibt es ebenfalls in Hülle und Fülle. Denn die gelben Früchte eignen sich ideal zur Zubereitung von Getränken aller Art. So sind die süßen Früchte eine gern genutzte Basiszutat in vielen Smoothie-Rezepten – zum Beispiel in unserem Mangold-Smoothie. Aber auch unser Kaffee-Bananen-Shake erhält durch das sonnengelbe Obst eine besondere Cremigkeit. Probieren Sie unsere Rezepte aus und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsgetränk!
Bananen-Rezepte: Brot und Kuchen backen
Backen und Bananen – das gehört zusammen wie die Frucht und ihre Schale. Zumal sie sowohl süße als auch herzhafte Kreationen zubereiten können. Unser Bananenbrot lässt sich je nach Zutaten eher mit kuchenartiger Konsistenz oder mit dem Biss eines traditionellen Brots, das die Grundlage für Beläge wie Wurst und Käse bildet, backen. Süßes Gebäck wie Muffins wird durch Bananen schön saftig. Zu festlichen Anlässen begeistern Sie mit unserer gekühlten Bananentorte mit Biskuitteig und Schokolade. Ernähren Sie sich vegan, profitieren Sie von einer weiteren Eigenschaft des Obstes: Pürierte Banane lässt sich anstelle von Ei als Bindemittel für Teige verwenden. Eine halbe Frucht entspricht dabei ungefähr einem Ei.
