Weißwein-Rezepte für Feinschmecker
Weißwein verleiht vielen Gerichten eine feine Note – ob leicht, herzhaft oder kreativ. Wie du ihn beim Kochen richtig einsetzt und welche Rezepte besonders davon profitieren, zeigen wir dir in dieser Auswahl.
Fisch, Geflügel & Muscheln mit Weißwein
Der französische Klassiker mit Gemüse und frischen Kräutern.
Weißwein ist ein beliebter Veredler von Speisen mit Fisch, Meeresfrüchten und Huhn. In geringen Mengen dient er zum Abschmecken, in Rezepten mit viel Weißwein spielt er eine Hauptrolle – häufig als edle Soße, etwa für Nudelgerichte. Bei unseren Tagliatelle al Salmone bildet er mit Sahne und Tomaten die köstliche Pastasoße. Dabei kommt der Wein zuerst in die Pfanne, der Lachs wird damit abgelöscht. Dieses typische Verfahren beim Kochen mit Wein löst den leckeren Bratensatz vom Fisch und lässt die Aromen in die Soße übergehen. Bei Muschel-Rezepten mit Weißwein kommen die Meeresfrüchte dagegen zum Kochen in den vorbereiteten Weinsud. Auch Garnelen lassen sich so besonders schmackhaft zubereiten. Neben Fisch und Meeresfrüchten harmoniert Weißwein mit Fleisch und Geflügel. So schätzen Genießer Kalbsgeschnetzeltes in edler Sahne-Wein-Soße oder ein Coq au Vin blanc.
Vegetarische Rezepte mit Weißwein
Veganes Knusperschnitzel kombiniert mit Pilzcreme aus Weißwein.
Bei den vegetarischen Rezepten mit Weißwein sind Gnocchi mit Pesto und Gemüse sowie Risottos Klassiker. Oder du probierst unser veganes Knusperschnitzel. Vor- und Nachspeisen wie eine Weinsuppe und eine köstliche Weißweincreme runden gelungene Menüs mit dem hellen Rebensaft ab. Und wie sieht es mit dem Alkoholgehalt in solchen Speisen aus? Auch nach mehreren Stunden Kochzeit weisen die Gerichte noch einen ordentlichen Restalkoholgehalt auf. Wer darauf verzichten möchte, kann bei Rezepten mit Weißwein als Alternative auf Hühner- oder Gemüsebrühe, Weinessig, Traubensaft oder alkoholfreien Wein zurückgreifen – je nachdem, ob eine pikante, säuerliche oder süßliche Note gewünscht ist.
